Babcia do rosołu zawsze dorzuca owoc. Jej bulion nie ma sobie równych

W moim domu niekwestionowaną królową rosołu jest moja babcia. Tutaj nie ma co nawet liczyć na pomidorową w poniedziałek — chętnych na dokładkę jest tyle, że garnek błyskawicznie się opróżnia. Poza dużą ilością mięsa i warzyw babcia dorzuca również jedno jabłko. Owocowy dodatek może budzić zaskoczenie, ale w rosole sprawdzi się znakomicie.

Rosół to zupa, która wydaje się być prosta w przygotowaniu. Wszak wystarczy wrzucić warzywa, mięso i przyprawy, a po kilku godzinach nalać do miski i gotowe. To jednak tylko pozory, bo wiele osób narzeka, że ich rosół wychodzi mdły i bezsmaku. Warto trzymać się kilka zasad, które przybliżą do sukcesu.

Przede wszystkim postaw na dobrej jakości mięso. Może być to kura, wiejski kurczak, udka czy skrzydełka. Jeszcze bogatszy w smaku będzie wywar na bazie różnych rodzajów mięs: dorzuć kaczkę, wołowinę czy indyka. Do tego nie żałuj świeżych warzyw. Opalona cebula dodaj koloru, obowiązkowo musi być też marchewka, pietruszka, seler i por. Do zupy warto dorzucić także świeży lubczyk, czasem dodaje się również kawałek włoskiej kapusty czy kilka suszonych grzybków. Do tego sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, a i odrobina kurkumy dla koloru nie zaszkodzi.

Wśród składników na rosół w domu mojej babci nie może zabraknąć jabłka. Na pierwszy rzut oka może to wyglądać na rosołową herezję, ale w rzeczywistości ma naprawdę sporo sensu. Jabłko dodaje delikatnej słodyczy, która równoważy słony smak rosołu, szczególnie tego gotowanego na drobiu. Pomaga również wydobyć sam smak mięsa. Warto sięgnąć po kwaśne odmiany. W przypadku słodkich odmian pamiętaj, aby nie przedobrzyć wtedy z marchewką, bo rosół może okazać za słodki.

Warto pamiętać, że jabłko najlepiej dodać w całości, ze skórką, pod koniec gotowania, aby nie rozpadło się i nie zmąciło wywaru. Ten prosty trik sprawi, że stary, dobry rosół zyska jeszcze więcej smaku i aromatu. Babcia zdecydowanie wie, co robi.