Przepis na soczyste pałki z kurczaka. Wystarczy tylko kilka składników

Pałki z kurczaka zawierają nieco więcej tłuszczu niż piersi, dlatego o wiele lepiej znoszą pieczenie. Nawet bez długiego marynowania mogą wyjść soczyste i pełne smaku, pod warunkiem, że wybierzesz odpowiednie dodatki. W tym przypadku warto postawić na klasykę, czyli połączenie czosnku i rozmarynu, które kojarzy mi się z daniami kuchni śródziemnomorskiej. Upieczone pałki skrop sokiem z limonki, aby podkręcić ich smak i zrównoważyć tłustość skórki.

Gałązki świeżego lub suszonego rozmarynu często pojawiają w przepisach kuchni włoskiej, greckiej, francuskiej czy hiszpańskiej. To dlatego, że ich intensywny, lekko żywiczny aromat wyjątkowo dobrze pasuje do pieczonego mięsa, zwłaszcza drobiowego i ryb, które są popularne w diecie śródziemnomorskiej. Jednak trzeba uważać z ilością – dwie gałązki na 1 kg mięsa w zupełności wystarczą i nie będą dominować. Jego zapach dobrze się łączy z czosnkiem, cytrusami i oliwą, co możesz wykorzystać, przygotowując oliwę smakową do grzanek lub pizzy. Co więcej, rozmaryn nie tylko podkręca aromat potraw, ale również za sprawą olejków eterycznych chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.

Przed pieczeniem warto odstawić mięso w marynacie na ok. 30 minut. Jeśli masz więcej czasu, wstaw je do lodówki na kilka godzin, aby bardziej przeszło zapachem czosnku i rozmarynu. Przed pieczeniem ogrzej wszystko do temperatury pokojowej.

Składniki:

• 8 pałek z kurczaka,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 gałązki świeżego rozmarynu,
• 30 ml oliwy z oliwek,
• 1 limonka,
• 1 łyżeczka soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Pałki z kurczaka dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
2. Czosnek posiekaj w bardzo cienkie plasterki i wymieszaj je z oliwą, solą oraz pieprzem.
3. Dodaj listki rozmarynu i sok wyciśnięty z połowy limonki.
4. Dokładnie natrzyj pałki przygotowaną marynatą i odstaw je na co najmniej 30 minut.
5. Ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym skórką do góry.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni Celsjusza na ok. 45–50 minut.
7. W połowie pieczenia polej mięso sosem, który zbierze się na dnie naczynia.
8. Wyjmij pałki, gdy ich skórka będzie złocista i chrupiąca.
9. Przed podaniem skrop je odrobiną soku z pozostałej połówki limonki.