Przepis na pokuczaj krok po kroku. Warmińska perełka kulinarna zachwyci każdego

Za ciekawą i wpadającą w pamięć nazwą pokuczaj kryją się mięsne kulki w oryginalnej panierce. W przeciwieństwie do dobrze znanych mielonych, przysmak z Warmii charakteryzuje się jednocześnie niezwykłą soczystością, puszystością i chrupkością.

A wszystko to zasługa niesamowitej panierki z bułki, którą należy pokroić w drobną kostkę i otulić nią mięsną wkładkę. Co więcej, ogromny wpływ na efekt końcowy ma również dwufazowa obróbka cieplna - wstępne smażenie i końcowe pieczenie w piekarniku z dodatkiem bulionu. Dzięki takiej kombinacji gotowe danie jest idealne pod każdym kątem.

Składniki:

• 1 duża cebula,
• 400 g mielonego mięsa wieprzowego,
• 2 jajka + 1 jajko do obtoczenia,
• 2 kajzerki,
• 150 ml domowego bulionu,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu.

O czym warto pamiętać:

• Do przepisu możesz wykorzystać zarówno szynkę, jak i łopatkę wieprzową w mielonej wersji.
• Mięso połącz z drobno pokrojoną cebulą, jajkami, solą oraz pieprzem. Dokładnie wymieszaj składniki, aby stworzyły idealną bazę dla przyszłego dania.
• Powstałą mieszankę podziel na 6 równych porcji. Uformuj z nich kulki o średnicy ok. 3-4 cm.
• Czas na oryginalną panierkę na bazie kajzerek. Usuń z pieczywa chrupiącą skórkę. Następnie pokrój miękki środek w drobną kostkę.
• Każdą kulkę z mięsa wieprzowego obtocz w roztrzepanym jajku, po czym otul dokładnie w pokrojonym pieczywie.
• Obróbka cieplna w tym przypadku dzieli się na dwie fazy. W pierwszej kolejności podsmaż pokuczaje z każdej strony na dobrze rozgrzanej i natłuszczonej patelni.
• Następnie przełóż podsmażone elementy do formy do pieczenia. Wlej do środka niewielką ilość bulionu domowej roboty, po czym wstaw formę z zawartością do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Urządzenie ma pracować przez 10-15 minut.
• Pokuczaje serwuj z ulubionymi dodatkami. Mogą być to m.in. ziemniaki, ryż, kasza lub kolorowa sałatka.
• Z wyżej podanych składników przygotowaliśmy 6 porcji.