Przepis dnia na tradycyjne farszynki. Perfekcyjne połączenie ziemniaków i mięsa w każdym kęsie
Kuchnie regionalne to prawdziwa skarbnica kulinarnych perełek, które warto przetestować w swoim domu. Nie inaczej jest w przypadku farszynek wywodzących się z województwa warmińsko-mazurskiego. Dlatego nie zwlekaj ani chwili i od razu uwzględnij je w swoim tygodniowym menu. Zacznij od obejrzenia instrukcji krok po kroku w naszym wideo. Listę potrzebnych składników znajdziesz poniżej.
Pod ciekawą nazwą "farszynki", która najprawdopodobniej nawiązuje do terminu "farsz", kryje się niezawodna kombinacja ciasta ziemniaczanego z mięsną niespodzianką prosto z rozgrzanej patelni. Dzięki takiej obróbce cieplnej gotowe kotleciki są złociste i chrupiące.
Już sam opis sprawia, że można natychmiast zgłodnieć. Nic więc dziwnego, że danie to zostało wpisane na listę produktów tradycyjnych. Z informacji opublikowanych na oficjalnej stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi dowiadujemy się, że stało się to dokładnie w 2019 roku. Farszynki można znaleźć w kategorii "Gotowe dania i potrawy w województwie warmińsko-mazurskim".
Składniki na farsz:
- 3 łyżki oleju roślinnego do smażenia,
- 1 mała cebula,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 200 g mielonego mięsa wieprzowego,
- 1 łyżeczka suszonego cząbru,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego,
- 100 ml domowego bulionu.
Ciasto ziemniaczane:
- 500 g ugotowanych ziemniaków,
- 1 jajko,
- 1 szklanka mąki pszennej typu 500 lub 550,
- sól i pieprz do smaku,
- 1/2 szklanki mąki pszennej do obtoczenia.
O czym warto pamiętać:
- Zacznij od przygotowania farszu. W pierwszej kolejności podsmaż cebulę i czosnek.
- Kiedy składniki nabiorą złocistych rumieńców, dodaj na patelnię mięso mielone. Do zrobienia farszynek możesz użyć zarówno szynki, jak i łopatki wieprzowej.
- Nie zapomnij też o przyprawach, przecierze pomidorowym oraz bulionie domowej roboty. Z takimi produktami możesz liczyć na aromatyczne i soczyste nadzienie.
- Czas na ziemniaczane ciasto. Użyj ziemniaków typu B/C ze względu na wysoką zawartość skrobi. Nie dość, że łatwo się rozpadają po ugotowaniu, to jeszcze w szybki i prosty sposób zrobisz z nich idealną bazę na ciasto.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Do miski dodaj pozostałe składniki i dokładnie je wymieszaj, aby stworzyły idealną całość.
- Z powstałej masy wydziel porcję i uformuj z niej mały placek na dłoni. Na środku umieść farsz z patelni, po czym przykryj go drugą częścią ciasta ziemniaczanego. Zabezpiecz wszystkie boki, aby farsz nie wypadł podczas smażenia.
- Na koniec obtocz każdą konstrukcję w mące. Dopiero w takim wydaniu farszynki mogą trafić na rozgrzaną i natłuszczoną patelnię. Smaż je z obu stron po 3-4 minuty, aż staną się idealnie złociste.
- Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy 4 farszynki.
