Przepis dnia na sernik z jesiennym twistem. Wychodzi idealnie kremowy i aksamitny

Składniki na spód ciasteczkowy:

• 50 g ciastek Biscoff,
• 100 g roztopionego masła,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Pasta cynamonowa:

• 100 g roztopionego masła,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 4 łyżki mąki pszennej tortowej typ 450, 
• 1 szklanka brązowego cukru.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego,
• 1/2 szklanki cukru brązowego,
• 150 g śmietany 18 proc.,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 5 jajek.

Krem śmietankowy:

• 220 g serka śmietankowego,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 330 ml śmietanki 30 proc.

Pozostałe składniki:

• cynamon do posypania,
• listki świeżej mięty do dekoracji.

O czym warto pamiętać:

• Produkty do masy serowej wyjmij wcześniej z lodówki, aby nabrały temperatury pokojowej.
• Zacznij od spodu. Ciasteczka rozdrobnij w blenderze. Możesz też przełożyć je do worka z suwakiem i rozbić wałkiem.
• Do ciasteczkowej bazy dodaj cynamon i rozpuszczone masło. Gotową mieszankę przełóż do formy wyłożonej papierem na spodzie. Utwardź ją dodatkowo łyżką lub dnem szklanki. Spód wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza na 10 minut.
• W międzyczasie przygotuj pastę cynamonową. W tym celu wymieszaj w misce brązowy cukier, przesianą mąkę, cynamon oraz roztopione masło.
• Czas na główną masę serową. Twaróg sernikowy zmiksuj z brązowym cukrem, śmietaną, jajkami oraz ekstraktem waniliowym. Jajka dodawaj stopniowo, jednocześnie cały czas miksując mieszankę.
• Gotową masę podziel na pół. Pierwszą część przelej bezpośrednio na podpieczony spód. Na wierzchu zrób małe kleksy z połowy cynamonowej mieszanki. Następnie wylej drugą część masy serowej i wyłóż resztę cynamonowych kleksów.
• Formę z zawartością wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza i piecz sernik przez około 85 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu wstaw ciasto do lodówki, aby masa serowa całkowicie stężała.
• Nie zapomnij o wykończeniu w postaci śmietankowego kremu na wierzchu. Ubij dobrze schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym. Na koniec dodaj serek śmietankowy w kilku porcjach.
• Gotową masę przełóż na dobrze schłodzony sernik, po czym wstaw go ponownie do lodówki na 2 godziny.
• Przed podaniem udekoruj go cynamonem. Aby rozprowadzić go równomiernie po całości, użyj małego sitka. Do ozdobienia możesz wykorzystać też świeże listki mięty.
• Ciasto w jesiennym wydaniu upiekliśmy w formie o średnicy 23 cm.