Przepis dnia na regionalny specjał z wołowiną i cebulą. Jeden dodatek robi całą robotę
Mało składników, krótki czas przygotowania i smak, który dorównuje daniom z najlepszych restauracji. Regionalna receptura na wołowinę w karmelizowanej cebuli z dodatkiem octu balsamicznego stanie się hitem w każdym domu, dlatego nie zwlekaj i zrób ją jeszcze dziś. Instrukcja krok po kroku czeka w wideo, a lista składników poniżej.
Dzisiejszy przepis regionalny trafił na listę produktów tradycyjnych w 2018 roku. Można znaleźć go w kategorii "Gotowe dania i potrawy w województwie lubuskim". To, co wyróżnia tę recepturę oprócz ciekawego połączenia smaków, to bez wątpienia sama historia jej początków. Karmelizowana cebula, która kojarzy się nam przede wszystkim z kuchnią francuską, nie jest tutaj przypadkowym nawiązaniem. Regionalny przysmak jak najbardziej czerpie właśnie z niej.
Tradycja wołowiny w karmelizowanej cebuli wywodzi się z roku 1939 z południowej Francji. Do Kamienia Małego w województwie lubuskim przywędrowała w 1959 roku wraz z przesiedleńcami z Francji, którzy przenieśli na ziemie polskie swoje zwyczaje, w tym również tradycje kulinarne - czytamy na oficjalnej stronie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
W przepisie oprócz wołowiny i cebuli ogromną rolę pełni też ocet balsamiczny. To właśnie on nadaje całej potrawie głęboki i wyrazisty smak. Jednocześnie ma również wpływ na wygląd karmelizowanej cebuli, sprawiając, że prezentuje się naprawdę bardzo apetycznie. Samo przygotowanie potrawy jest szybkie i proste. A podanie jej na chrupiącym pieczywie z dodatkiem musztardy to po prostu strzał w dziesiątkę.
Składniki:
- 800 g wołowiny (karkówka lub udziec),
- sól i pieprz do smaku,
- 6 łyżek oleju roślinnego,
- 1 łyżka suszonego rozmarynu,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- 5 cebul,
- 45 ml octu balsamicznego.
O czym warto pamiętać:
- Oczyszczoną i osuszoną wołowinę potnij na mniejsze plastry na desce do krojenia. Do przepisu świetnie sprawdzi się zarówno karkówka, jak i udziec.
- Jeśli chcesz, aby proces dzielenia mięsa na mniejsze kawałki przebiegł szybko i sprawnie, pomiędzy blat a deskę ułóż zwilżony wodą ręcznik kuchenny. Jest to nasz sprawdzony patent na unieruchomienie deski.
- Każdy kawałek mięsa rozbij delikatnie tłuczkiem, po czym rozprowadź na nim z obu stron olej. Nie zapomnij też o doprawieniu wołowiny solą, pieprzem i rozmarynem. Przyprawy wklep delikatnie w mięso.
- Wstępnie przygotowane mięso obtocz w mące. Dopiero w takim wydaniu możesz przełożyć je na rozgrzaną patelnię.
- Mięso smaż z każdej strony do momentu, aż nabierze złocistych rumieńców.
- Na tej samej patelni przygotuj pokrojone w piórka cebule. Gdy warzywa zmiękną i się zarumienią, wlej do środka ocet balsamiczny. Kontynuuj smażenie jeszcze przez kilka minut.
- Na koniec serwuj wołowinę na chrupiącym pieczywie pod pierzynką z karmelizowanej cebuli. Idealnym uzupełnieniem całości będzie musztarda.
- Z wyżej podanych proporcji przygotujesz ok. 6-7 porcji.
