Źródło wideo: © pysznosci.info
Przepis dnia na duszone żeberka z młodą kapustą. Mięso miękkie, delikatne i nie potrzeba do niego noża
Wykorzystaj sezon na młodą kapustę w pełni i zrób obiad, któremu nie oprze się nawet największy niejadek. Serwuj ją z duszonymi żeberkami w aromatycznej marynacie oraz młodymi ziemniakami. Po prostu palce lizać. Instrukcję krok po kroku znajdziesz w wideo, natomiast listę składników poniżej.
Składniki na marynatę do żeberek:
- 60 ml oleju roślinnego,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 2 łyżki miodu,
- 40 g przecieru pomidorowego,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 600 g żeberek wieprzowych.
Kapusta:
- 1/2 młodej kapusty,
- 1-2 cebule,
- 2 obrane pomidory,
- 300 ml bulionu,
- 1/3 szklanki świeżego koperku.
Zasmażka:
- 2 łyżki masła,
- 1,5 łyżki mąki pszennej.
Dodatki:
- młode ziemniaki do podania.
O czym warto pamiętać:
- Przygotowanie obiadu zacznij od podzielenia żeberek na mniejsze porcje. Następnie dokładnie natrzyj mięso marynatą przygotowaną z oleju, sosu sojowego, przecieru pomidorowego, miodu, czosnku oraz przypraw.
- Jeśli masz czas, odstaw żeberka do lodówki na 1–2 godziny. Dzięki temu mięso lepiej przejdzie smakiem marynaty. W razie potrzeby możesz jednak od razu przejść do kolejnego etapu.
- Zamarynowane żeberka obsmaż z każdej strony na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju lub masła. Następnie na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy zacznie się lekko karmelizować, połowę przełóż do garnka. Dodaj do niej obsmażone żeberka oraz bulion.
- Przykryj garnek i duś całość na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso stanie się miękkie. W międzyczasie pokrój pomidory na mniejsze kawałki i poszatkuj młodą kapustę. Dodaj warzywa na patelnię z pozostałą cebulą i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
- Następnie wlej na patelnię płyn z garnka, w którym dusiły się żeberka, pozostawiając mięso na razie na boku. Przykryj i duś warzywa przez około 10 minut. Aby zagęścić sos, przygotuj zasmażkę z masła i mąki. Najpierw wymieszaj ją z niewielką ilością gorącego płynu z patelni, a dopiero później dodaj do reszty sosu. Dzięki temu unikniesz powstawania grudek.
- Na koniec przełóż żeberka z powrotem do sosu, dodaj posiekany koperek i duś wszystko jeszcze przez 2–3 minuty. Podawaj z młodymi ziemniakami.
