Pomidory w galarecie to nasz przepis dnia. Z nimi szybko zapomnisz o innych przetworach

Składniki na zalewę:

• 1-1,2 l wody,
• 1 łyżka soli,
• 1 łyżka cukru,
• 80 ml octu 10 proc.,
• 30 g żelatyny (ok. 9-10 łyżeczek).

Pozostałe składniki:

• 1 pokrojona cebula (1/4 na słoik),
• 8 ząbków czosnku (po 2 do każdego słoika),
• 4 liście laurowe (po 1 do każdego słoika),
• 16 ziaren ziela angielskiego (po 4 do każdego słoika),
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 6 pomidorów.

O czym warto pamiętać:

• Przygotowanie domowych przetworów zacznij od wyparzenia słoików i wieczek. Szklane słoiki dokładnie osusz, a przed użyciem sprawdź, czy każda pokrywka jest szczelna.
• Równie ważny jest wybór odpowiednich pomidorów. Najlepiej sprawdzą się twarde, mięsiste odmiany, które nie rozpadną się podczas pasteryzacji. Dzięki temu zachowają swój kształt i będą efektownie prezentować się w przejrzystej galarecie.
• Warto również sięgnąć po małe lub średniej wielkości pomidory. Łatwiej ułożyć je ciasno w słoikach, dzięki czemu przetwory będą wyglądały estetycznie.
• Przed użyciem sparz pomidory, aby bez trudu obrać je ze skórki. Natnij każdy owoc na krzyż, zanurz na około minutę we wrzącej wodzie, a następnie od razu przełóż do miski z zimną wodą. Po krótkiej chwili skórka będzie odchodziła niemal sama. Obrane pomidory pokrój na połówki lub ćwiartki – w zależności od ich wielkości.
• Przygotuj zalewę. W garnku zagotuj wodę z octem, solą i cukrem. Gdy składniki całkowicie się rozpuszczą, zdejmij garnek z ognia i pozostaw płyn do lekkiego przestudzenia. Następnie wsyp żelatynę i dokładnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
• Na dnie każdego słoika ułóż warstwę cebuli. Dodaj natkę pietruszki, obrane ząbki czosnku, liść laurowy oraz kilka ziaren ziela angielskiego. Następnie ciasno ułóż pomidory, wypełniając słoik niemal po brzegi. Całość zalej przygotowaną galaretą.
• Szczelnie zakręcone słoiki ustaw w dużym garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą do około 3/4 ich wysokości i pasteryzuj przez około 15 minut od chwili zagotowania wody.
• Po pasteryzacji wyjmij słoiki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. Gotowe przetwory przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
• Pomidory w galarecie nabierają najlepszego smaku po kilkunastu godzinach i są gotowe do jedzenia już następnego dnia. Z podanych proporcji przygotujesz 4 słoiki o pojemności 500 ml.