Pierogi z naszego przepisu świetnie podbijają żelazo. Taki obiad zjedzą nawet dzieci
Myślisz, że pierogi nie mogą cię już niczym zaskoczyć? Przygotuj obiadowy pewniak w zupełnie nowym wydaniu, a na talerzu nie zostanie po nim najmniejszy ślad. Połączenie wątróbki drobiowej, prażonej kaszy gryczanej i chrupiącej omasty z boczku to absolutny hit. Obejrzyj wideo z instrukcją, a po listę potrzebnych składników zerknij poniżej.
Wątróbka drobiowa to nie tylko wyrazisty dodatek do farszu, ale też źródło dobrze przyswajalnego żelaza hemowego. Dostarcza również dużo witaminy B12, potrzebnej m.in. dla układu nerwowego oraz produkcji komórek krwi. Warto jednak traktować ją jako składnik jadany od czasu do czasu, ponieważ zawiera także bardzo dużo witaminy A. Z tego powodu wątróbki powinny unikać kobiety w ciąży.
Składniki na farsz:
- 5 łyżek oleju do smażenia,
- 1 cebula,
- 400 g wątróbki drobiowej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżka suszonego majeranku,
- 200 g prażonej kaszy gryczanej.
Ciasto:
- 250 g mąki pszennej,
- 150 ml gorącej wody,
- 1/2 płaskiej łyżki soli.
Omasta:
- boczek,
- cebula.
O czym warto pamiętać:
- Zacznij od ugotowania kaszy gryczanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Na rozgrzanej i natłuszczonej patelni podsmaż cebulę i wątróbkę drobiową. Pod koniec dopraw podroby solą, majerankiem oraz pieprzem.
- To bardzo ważne, aby użyć soli na samym końcu. W przeciwnym wypadku wątróbka mogłaby stwardnieć i stać się sucha.
- Mieszankę z patelni odstaw do ostudzenia. Następnie zmiel ją w maszynce do mięsa razem z ugotowaną kaszą gryczaną.
- Dokładnie wymieszaj całość i farsz do pierogów jest już gotowy.
- Czas na ciasto. Na stolnicy połącz ze sobą mąkę, gorącą wodę oraz sól. W pierwszej fazie warto mieszać składniki za pomocą widelca, a gdy masa lekko przestygnie, zacznij wyrabiać ją dłońmi na gładkie ciasto.
- Aby stało się elastyczne i lepiej się z nim pracowało, odstaw je na 20 minut pod przykryciem.
- Po krótkim odpoczynku podziel ciasto na pół. Każdy kawałek rozwałkuj na cienki placek, po czym wytnij z niego kółka o średnicy ok. 7–8 cm.
- Ułóż na nich farsz, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, formując pierogi.
- Na koniec gotuj je w osolonej wodzie przez ok. 2–3 minuty, licząc czas od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- W międzyczasie przygotuj omastę. Boczek pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż na patelni.
- Po chwili dodaj do środka cebulę i kontynuuj smażenie, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru.
- Pierogi z wątróbką drobiową i kaszą gryczaną serwuj na ciepło z chrupiącą omastą.
- Z wyżej podanych proporcji ulepiliśmy 30 pierogów.
