Piekę, a później blenduję. To najlepszy sposób na "schowanie" warzyw w sosie do makaronu

Warzywa to nieskończona skarbnica zdrowia, ale niestety wiele osób nie postrzega ich jako pełnych witamin i koloru składników codziennej diety, tylko jako najmniej atrakcyjny element posiłku. A przecież wcale tak być nie musi. Nawet jeśli w surowej formie nie przekonują do siebie każdego, wciąż można je przygotować w taki sposób, że zyskają zupełnie nowe oblicze. Doskonałym przykładem jest właśnie ten kremowy sos z pieczonych warzyw i sera feta, który potrafi przekonać nawet największych niejadków.

Pod wpływem obróbki cieplnej warzywa faktycznie tracą część swoich właściwości, ale absolutnie nie oznacza to, że nie warto ich jeść w takiej formie. Należy je jednak piec krótko i w umiarkowanej temperaturze, około 180-200 stopni Celsjusza, tylko do momentu, gdy staną się miękkie i lekko przypieczone.

Podczas pieczenia nie unikaj dodatku oliwy, ponieważ chroni ona warzywa przed przesuszeniem i poprawia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach — oczywiście z zachowaniem umiaru. Warto także piec warzywa w skórce. Stanowi ona naturalną barierę ochronną dla cennych składników, dlatego najlepiej usuwać ją dopiero po upieczeniu.

Składniki:

• 500 g pomidorów,
• 2 cukinie,
• 2 czerwone papryki,
• 150 g sera feta,
• 1 cebula szalotka,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• pół łyżeczki słodkiej papryki.

Sposób przygotowania:

1. Umyj warzywa i pokrój je na większe kawałki.
2. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego.
3. Ułóż wszystkie warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem i słodką papryką.
4. Delikatnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa.
5. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza (góra-dół) i piecz do momentu, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
6. Po upieczeniu odstaw je do przestudzenia.
7. Zdejmij skórkę z papryki i pomidorów.
8. Przełóż warzywa razem z powstałymi sokami do blendera.
9. Dodaj ser feta i zmiksuj na gładki sos.
10. Gotowy sos podawaj z makaronem. Smacznego!