Pieczarkowy farsz do jajek to nuda. Sięgam po dwa inne dodatki i mieszam z żółtkami

Najczęściej na moim stole jajka były podawane z farszem pieczarkowym, ale gdy zeszłego roku przygotowałam je z czymś zupełnie innym, zniknęły ze stołu w okamgnieniu. Sprawcą całego zamieszania jest farsz z chrzanem oraz łososiem – wyrazisty i idealnie komponujący się z jajkiem.

Łosoś i chrzan to zdecydowanie lepszy duet, niż mogłoby się wydawać. Wyrazisty i intensywny w smaku chrzan jak mało co pasuje do jajek, a łosoś wnosi delikatną, lekko słoną nutę, która świetnie łagodzi ostrość chrzanu i podkreśla kremowość żółtek. Dodatkowo dorzucamy tu łyżkę majonezu, który również jest częstym dodatkiem do jajek i nie tylko podkreśla ich smak, ale też nadaje farszowi aksamitnej konsystencji. Sok z cytryny oraz przyprawy idealnie dopełniają i balansują smak farszu.

Oczywiście elementarną częścią tego farszu jest żółtko, które po ugotowaniu jajek na twardo wyjmujemy i łączymy z pozostałymi składnikami, a następnie wykładamy w zagłębienia białek, w których wcześniej się znajdowało – delikatnie, estetycznie, tak aby wyglądały, jak najładniej.

Składniki:

• 5-6 jajek,
• 70 g łososia wędzonego,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 1 łyżka masła,
• 1 łyżka tartego chrzanu,
• 1 łyżka majonezu,
• kilka gałązek szczypioru,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania:

1. Włóż jajka do garnka, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, zagotuj na średnim ogniu, następnie zmniejsz moc i gotuj przez około 9-10 minut.
2. Po ugotowaniu przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
3. Następnie delikatnie obierz jajka ze skorupki i ostrym nożem przekrój każde jajko wzdłuż na równe połówki.
4. Ostrożnie wyjmij żółtka małą łyżeczką i przełóż je do miski, a białka ułóż na talerzu lub półmisku.
5. Do żółtek dodaj miękkie masło, majonez oraz chrzan, a następnie rozetrzyj wszystko widelcem na gładką, kremową masę.
6. Pokrój łososia w bardzo drobną kostkę, opłucz i drobno posiekaj szczypior, dodaj oba składniki do masy jajecznej, wlej sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem, po czym dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
7. Przygotowaną masą starannie napełnij wgłębienia w białkach.
8. Ułóż faszerowane połówki na półmisku, wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut do schłodzenia. Gotowe!