Pieczarki na grillu zrobią furorę. Tylko wcześniej odpowiednio je zamarynuj

Sezon grillowy sprzyja prostym przepisom, które można przygotować bez długiego stania w kuchni. Pieczarki z grilla świetnie sprawdzają się jako przekąska, składnik szaszłyków albo baza do faszerowanych kapeluszy. Lubię je szczególnie za to, że błyskawicznie przejmują smak ziół, czosnku, sosu sojowego czy wędzonej papryki.

Najlepsze będą grzyby jasne, sprężyste i suche w dotyku, bez ciemnych plam oraz śliskiej skórki. Warto wybierać pieczarki podobnej wielkości – wtedy upieką się w tym samym czasie. Małe sztuki możesz zostawić w całości, a większe przekroić na pół lub ćwiartki.

Nie mocz ich długo w wodzie, bo łatwo chłoną wilgoć. Zwykle wystarczy przetrzeć kapelusze lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym. Jeśli je płuczesz, rób to krótko i od razu dokładnie osusz. Dzięki temu marynata lepiej oblepi grzyby, a pieczarki nie będą się dusiły zamiast grillować.

Do miski wlej 45 ml oleju, dodaj 20 ml sosu sojowego, 10 ml octu jabłkowego, 10 g miodu, dwa ząbki czosnku oraz po szczypcie chili i wędzonej papryki. Dorzuć pieczarki i dokładnie wymieszaj, aby każda była pokryta aromatycznym sosem. Odstaw na 30 minut, ale nie trzymaj ich w marynacie przez wiele godzin – mogą zbyt mocno zmięknąć.

Grzyby najlepiej układać na tacce do grillowania, w metalowym koszyku albo na szpikulcach. Nie wpadną wtedy między pręty rusztu i łatwiej będzie je równomiernie obracać. Pieczarki z grilla potrzebują zwykle od 10 do 15 minut na średnim żarze. Gotowe są miękkie, lekko przypieczone na brzegach, ale wciąż jędrne.

Duże kapelusze warto zamienić w sycącą przekąskę. Usuń nóżki, a środek napełnij startym serem, drobno pokrojonym pomidorem, cebulą, papryką i ziołami. Dobrze pasują też oliwki, kukurydza, ugotowany kuskus albo resztki ryżu z poprzedniego obiadu.

Faszerowane pieczarki układaj kapeluszem do dołu na tacce. Grilluj je pod przykryciem, aż ser się rozpuści, a warzywa zmiękną. Możesz też wbić do środka małe jajko przepiórcze – taka wersja wygląda efektownie i świetnie nadaje się na spotkanie w ogrodzie.

Pieczarki z grilla podawaj z sosem jogurtowo-czosnkowym, dipem z awokado lub kromkami chrupiącego pieczywa. Równie dobrze odnajdą się w burgerze, tortilli albo obok grillowanej cukinii i papryki.