Odkąd marynuje w nim karkówkę, wszyscy pytają, co robię, że jest tak miękka i delikatna

Niepozorny dodatek potrafi całkowicie odmienić smak i strukturę mięsa. Wystarczy połączyć go z kilkoma przyprawami i dać mu trochę czasu, a efekt zaskoczy nawet osoby, które od lat przygotowują karkówkę. To prosty patent, do którego chce się wracać przy każdym grillowaniu i pieczeniu.

Karkówka w majonezie

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Aleksandra Szymczycha

30 lipca 2026, 08:50

Soczysta karkówka w majonezie to prosty sposób na mięso, które po upieczeniu lub ugrillowaniu pozostaje miękkie i pełne smaku. Wystarczy kilka składników, by zwykłe plastry zamieniły się w danie, które znika z talerzy w mgnieniu oka. Taka marynata dobrze otula mięso i pomaga zachować jego soczystość podczas obróbki.

WIDEO
Pieczona karkówka podana w chrupiącej bagietce. To będzie prawdziwy hit

Prosty patent na wyjątkowo delikatną karkówkę

Karkówka należy do mięs z naturalnymi przerostami tłuszczu, dzięki czemu dobrze znosi pieczenie i grillowanie. Dodatek majonezu tworzy na powierzchni mięsa warstwę, która ogranicza jego wysychanie podczas obróbki cieplnej. W połączeniu z musztardą, czosnkiem i przyprawami marynata równomiernie pokrywa każdy plaster, a po kilku godzinach mięso nabiera głębszego smaku. Najlepszy efekt uzyskuję wtedy, gdy karkówka marynuje się przez całą noc.

Przepis na karkówkę w majonezie

Jeśli masz czas, przygotuj marynatę dzień wcześniej. Kilkanaście godzin w lodówce sprawi, że przyprawy lepiej przenikną mięso, a karkówka po upieczeniu będzie bardziej soczysta.

Składniki

1 kg karkówki wieprzowej,
150 g majonezu,
20 g musztardy,
3 ząbki czosnku,
10 g słodkiej papryki,
5 g majeranku,
2 g pieprzu czarnego,
8 g soli,
15 ml oleju.

Sposób przygotowania

Pokrój karkówkę na plastry o grubości około 1,5–2 cm.
Połącz majonez z musztardą, przeciśniętym czosnkiem, papryką, majerankiem, solą, pieprzem i olejem.
Dokładnie natrzyj każdy plaster przygotowaną marynatą.
Przykryj naczynie i wstaw mięso do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na całą noc.
Wyjmij karkówkę z lodówki około 30 minut przed pieczeniem lub grillowaniem.
Grilluj mięso po 5–7 minut z każdej strony albo piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35–45 minut, aż będzie miękkie i dobrze zarumienione.
Odstaw gotową karkówkę na 5 minut przed podaniem, aby soki równomiernie rozeszły się w mięsie.

Karkówkę w majonezie podaj z pieczonymi ziemniakami, surówką z białej kapusty lub grillowanymi warzywami. Do marynaty możesz dodać także odrobinę ostrej papryki, suszonego tymianku albo rozmarynu, jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak.