Wyrazista marynata i soczysty kurczak. Przepis na szaszłyki, które trudno przebić

Jeśli na grillu masz ochotę na coś innego niż kiełbasa, szaszłyki z kurczaka będą strzałem w dziesiątkę. Odpowiednio zamarynowane mięso jest soczyste, a dodatki nadają całości jeszcze więcej smaku.

Pierś z kurczaka to najczęstszy wybór do szaszłyków, ponieważ szybko się piecze i dobrze chłonie przyprawy. Wystarczy pokroić ją w kostkę o boku około 3 cm, aby wszystkie kawałki były gotowe w tym samym czasie. Nie warto kroić mięsa zbyt drobno – łatwo wtedy traci soki podczas pieczenia. Dodatek papryki, cebuli i ananasa sprawia, że szaszłyki są nie tylko bardziej kolorowe, ale również zyskują przyjemny kontrast między pikantną marynatą a naturalną słodyczą warzyw i owoców.

Koncentrat pomidorowy lub pasta z czerwonej papryki połączone z wędzoną i słodką papryką, czosnkiem oraz odrobiną oleju tworzą gęstą marynatę, która dobrze przylega do mięsa i nie spływa podczas pieczenia. Dzięki temu kurczak nabiera wyrazistego koloru, a przyprawy tworzą na powierzchni aromatyczną, lekko przypieczoną warstwę. Dodatek cebuli, papryki i ananasa przełamuje pikantny smak delikatną słodyczą i sprawia, że szaszłyki są bardziej soczyste.

Mięso marynuj przez minimum 2 godziny. Jeśli zostawisz je w lodówce na całą noc, przyprawy jeszcze lepiej przenikną do środka.

Składniki:

• 600 g piersi z kurczaka,
• 2 czerwone papryki,
• 1 czerwona cebula,
• 200 g świeżego ananasa,
• 40 g koncentratu pomidorowego,
• 20 g pasty z czerwonej papryki ajvar lub paprykowej,
• 30 ml oleju,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• szczypta ostrej papryki,
• pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego,
• szczypta oregano,
• 1 łyżeczka soli,
• szczypta pieprzu.

Szaszłyki najlepiej podawaj z lekką sałatką i chrupiącym pieczywem, które świetnie zbiera aromatyczną marynatę. Dobrym dodatkiem będzie sałatka z pieczarkami lub klasyczny domowy chleb