Od lat robię go na każdą imprezę sylwestrową. Goście zawsze proszą o dokładkę

Składniki:

• 700 g mięsa wołowego,
• 1/2 szkl. mąki pszennej (do obtoczenia),
• 40 g masła (do smażenia),
• 1 cebula,
• 1 czerwona papryka,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka suszonego majeranku,
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• 2 łyżeczki soli,
• 1,2 l domowego bulionu,
• 400 g pomidorów krojonych,
• 600 g ziemniaków.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad przepisem rozpocznij od przygotowania mięsa wołowego. Możesz wykorzystać tu zarówno udziec, łopatkę, jak i karkówkę.
• Pokrój mięso na mniejsze kawałki, po czym obtocz je dokładnie w mące. Pamiętaj jednak, aby nie przesadzić z jej ilością. Po co to robić? Dzięki tej prostej sztuczce wołowina podczas podsmażania na patelni nie straci swoich cennych soków. Tym samym po obróbce cieplnej nie zrobi się twarda i wysuszona. Wręcz przeciwnie, będzie idealnie soczysta i krucha.
• Co więcej, mąka z mięsa pomoże zagęścić wywar podczas duszenia. Dodatkowe użycie mąki w formie zasmażki będzie zupełnie zbędne. A ty zaoszczędzisz trochę czasu.
• Na patelni podsmaż cebulę z papryką. Nie zapomnij dodać aromatycznych przypraw.
• Następnie przełóż mieszankę z patelni i wcześniej przygotowane mięso do dużego garnka. Składniki zalej domowym bulionem i dodaj do środka krojone pomidory.
• Przykryj garnek pokrywką i duś jego zawartość na małym ogniu przez 1,5 godziny.
• Po 90 minutach wrzuć do garnka obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Kontynuuj gotowanie do chwili, aż ziemniaki zmiękną.
• Gotową zupę gulaszową możesz podawać solo, ponieważ jest bardzo sycąca. Możesz też serwować ją tradycyjnie z chrupiącym pieczywem, najlepiej własnej roboty.
• Bogracz przygotowaliśmy w garnku o śr. 23 cm i poj. 3 l.