Niezawodny przepis na karkówkę w cebulowym sosie. Rozpływa się w ustach

Składniki:

• 800 g karkówki wieprzowej,
• sól i pieprz do smaku,
• 1 łyżka słodkiej papryki ,
• 1 łyżeczka suszonego czosnku,
• 1/4 szkl. oleju do smażenia,
• 2 cebule,
• 2 liście laurowe,
• 4-5 szt. ziela angielskiego,
• 800 ml domowego bulionu,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• natka pietruszki do dekoracji, opcjonalnie.

Zasmażka:

• 1 łyżka masła,
• 1,5 łyżki mąki pszennej.

O czym warto pamiętać:

• Pracę nad przepisem rozpocznij od podzielenia karkówki na plastry o grubości ok. 2 cm.
• Każdy kawałek dopraw przyprawami. Pamiętaj, zrób to dokładnie, aby cała powierzchnia mięsa była dobrze pokryta.
• Mięso podsmaż z obu stron na rozgrzanej patelni z olejem. Dzięki wstępnej obróbce cieplnej, sprawisz, że wszystkie soki z karkówki pozostaną w środku.
• W tym samym naczyniu przygotuj sos cebulowy. W pierwszej fazie na patelni ma znaleźć się cebula, liście laurowe i ziele angielskie.
• Kiedy cebula zmięknie i nabierze złocistego koloru, dodaj wcześniej podsmażone mięso. Nie zapomnij też o domowym bulionie, który doda całemu daniu kolejnych walorów smakowych. Całość przykryj i duś przez godzinę na małym ogniu.
• Po 60 minutach wyjmij plastry karkówki. Kontynuuj gotowanie samego sosu. Na koniec zagęść go przy pomocy domowej zasmażki. W osobnej misce połącz podsmażoną na maśle mąkę z chochlą wywaru z patelni. Dopiero po dokładnym wymieszaniu możesz przelać ją do gotującego się sosu.
• Kawałki mięsa ułóż na dużym półmisku lub talerzu i serwuj je z sosem cebulowym. Danie możesz dodatkowo posypać natką pietruszki.