Niemieckie gospodynie robią naleśniki inaczej. Wychodzą miękkie, pulchne i nie rwą się na patelni

Zbyt cienkie ciasto sprawia, że naleśniki rwą się przy przewracaniu, a źle dobrane proporcje odbierają im miękkość. W niemieckiej wersji stawia się na większą liczbę jajek, odrobinę proszku do pieczenia i krótki odpoczynek masy. Dzięki temu placki są sprężyste, delikatnie pulchne i łatwo je nadziewać.

Niemieckie naleśniki się nie rwą i są mieciutkie

Źródło zdjęć: © Adobe

Paulina Hermann

20 lipca 2026, 19:27

Niemieckie naleśniki, nazywane Eierkuchen lub Pfannkuchen, przypominają te przygotowywane w Polsce, ale zazwyczaj są nieco grubsze. Nie są jednak tak puszyste jak amerykańskie pancakes. Nadal można je zwijać, składać w trójkąty i wypełniać słodkim albo wytrawnym nadzieniem.

WIDEO
Zamiast pierogów zrób naleśniki z ziemniaczano-serowym farszem. Palce lizać

Jak zrobić miękkie naleśniki Eierkuchen?

Po wymieszaniu wszystkich składników ciasto należy odstawić na około 10–15 minut. W tym czasie mąka wchłania część płynu, a masa staje się bardziej jednolita. Naleśniki łatwiej rozprowadzają się później po patelni i rzadziej pękają podczas przewracania.

Nie należy od razu dosypywać mąki, nawet jeśli świeżo przygotowana masa wydaje się dość rzadka. Po krótkim odpoczynku może wyraźnie zgęstnieć. Gotowe ciasto powinno swobodnie spływać z chochli, ale nie może mieć konsystencji wody.

Patelnia powinna być dobrze rozgrzana i pokryta jedynie cienką warstwą oleju. Zbyt duża ilość tłuszczu sprawi, że placki będą ciężkie i nierówno usmażone. Naleśnik można przewrócić dopiero wtedy, gdy jego brzegi zaczną odchodzić od patelni, a powierzchnia przestanie być surowa.

Przepis na niemieckie naleśniki

Składniki:

500 ml mleka,
250 g mąki pszennej,
3 duże jajka,
szczypta proszku do pieczenia,
szczypta soli,
olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

Wlej mleko do dużej miski. Dodaj jajka i dokładnie wymieszaj składniki rózgą kuchenną.
Wsyp mąkę, sól oraz proszek do pieczenia. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
Odstaw przygotowane ciasto na około 10–15 minut. Po tym czasie ponownie je wymieszaj. Jeśli będzie zbyt gęste, dolej niewielką ilość mleka albo wody.
Rozgrzej patelnię i posmaruj ją cienką warstwą oleju. Wlej porcję ciasta, a następnie obracaj patelnią, aby masa równomiernie pokryła całe dno.
Smaż naleśnik na średnim ogniu, aż jego spód stanie się złocisty, a brzegi zaczną odchodzić od patelni.
Podważ placek szeroką łopatką, przewróć go na drugą stronę i smaż jeszcze przez kilkadziesiąt sekund.
Powtarzaj czynności do wykorzystania całego ciasta. W razie potrzeby przed usmażeniem kolejnego naleśnika ponownie delikatnie natłuść patelnię.