Ciasto Dzień i Noc to hit rodzinnych imprez. Nie da się zjeść tylko jednej porcji

Organizacja rodzinnej uroczystości często wiąże się z kulinarnym stresem, zwłaszcza gdy przychodzi pora na przygotowanie deseru. Tradycyjne wypieki bywają kapryśne, a misternie przekładane torty wymagają precyzji oraz czasu. Ciasto Dzień i Noc to idealny kompromis pomiędzy efektownym wyglądem a prostotą wykonania.

Swoją strukturą i doborem smaków nawiązuje do uwielbianego klasyka, czyli Fal Dunaju, jednak całkowicie rezygnuje z jego najbardziej kłopotliwego elementu – wciskania owoców w surowe ciasto w celu uzyskania falistego wzoru. Tutaj stawiamy na czystą formę, minimalistyczną strukturę i perfekcyjny balans.

Sekret tego wyjątkowego deseru tkwi w precyzyjnym ułożeniu wyraźnie odcinających się od siebie warstw, które doskonale widać na każdym ukrojonym kawałku. Podstawę stanowi bardzo cienki, maślany spód jasnego ciasta. Na nim spoczywa masa o mocno kakaowym smaku. To właśnie w niej zatopione są soczyste, lekko kwaskowate wiśnie, które przełamują słodycz i sprawiają, że ciasto nie jest mdłe.

Całość wieńczy gruba warstwa śnieżnobiałej, mocno schłodzonej bitej śmietanki, która nadaje deserowi lekkości i puszystości. To ciasto, które nie tylko wyśmienicie smakuje, ale też pięknie prezentuje się na stole.

Składniki:

Na ciasto i masę:

• 200 g miękkiego masła,
• 150 g cukru,
• 4 jajka,
• 250 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 czubate łyżki ciemnego kakao,
• 2 łyżki mleka,
• 1 słoik wiśni drylowanych.

Na wierzch:

• 500 ml mocno schłodzonej śmietanki kremówki,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 opakowanie śmietan-fixu,
• 50 g czekolady mlecznej.

Sposób przygotowania:

1. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę. Następnie dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na niskich obrotach. Na koniec wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszaj szpatułką do połączenia składników.
2. Odejmij około 1/3 jasnego ciasta i wyłóż je na dno formy (o wymiarach ok. 20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc bardzo cienki, równomierny spód.
3. Do pozostałej w misce 2/3 części ciasta dodaj ciemne kakao oraz mleko. Zmiksuj na jednolitą, ciemną masę, a następnie wyłóż ją delikatnie na jasny spód i wyrównaj powierzchnię.
4. Na ciemnej warstwie ułóż gęsto obok siebie dobrze odsączone z soku wiśnie, lekko dociskając je dłonią do ciasta.
5. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza. Piecz przez około 35-40 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągnij ciasto i odstaw do całkowitego ostudzenia.
6. Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Pod koniec ubijania dodaj śmietan-fix, aby krem zachował stabilność.
7. Wyłóż ubitą śmietankę na ostudzone ciasto z wiśniami i wyrównaj wierzch. Na koniec zetrzyj czekoladę na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio na krem.

Przed pokrojeniem schłodź ciasto w lodówce przez minimum 2 godziny. Smacznego!