Niedoceniana, chuda ryba. Zrób z niej gar rozgrzewającej zupy

W miarę jak mintaj, śledź i makrela utrzymują się na szczytach list popularności w Polsce, pojawia się nowy trend – powrót morszczuka na polskie stoły. Chociaż dotychczas ta ryba była mniej popularna, jej atuty zaczynają przyciągać uwagę. Jak pokazują ostatnie badania, Polacy zjadają rocznie ok. 12 kg ryb i owoców morza na osobę, co wciąż jest poniżej średniej europejskiej.

Wśród czynników wpływających na rosnące zainteresowanie morszczukiem są korzystne właściwości zdrowotne oraz stosunkowo niska cena. Jest on bogaty w białko i nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które mają pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Z powodu rosnącej świadomości zdrowotnej konsumentów, morszczuk zyskuje coraz większą renomę jako ryba wartościowa i pełnowartościowa. Ma też wszechstronne wykorzystanie w kuchni. Możliwość różnorodnego przygotowania – od pieczenia po grillowanie – czyni go idealnym składnikiem zarówno dla dań codziennych, jak i wykwintnych posiłków. Jego delikatne mięso dobrze komponuje się z różnymi przyprawami, co sprawia, że łatwo dostosowuje się do gustów smakowych Polaków.

Rosnąca popularność ryb, takich jak morszczuk, jest również związana z coraz większym zainteresowaniem konsumentów dietami śródziemnomorskimi, które kładą duży nacisk na spożycie ryb i owoców morza. Z nich przygotowuje się m.in. pełne smaku zupy.

Składniki

• ok. 400 g świeżego morszczuka,
• 2 duże marchewki,
• kawałek niedużego selera,
• 1 cebula,
• 1 mała główka czosnku,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• pęczek zielonej pietruszki,
• 4 liście laurowe,
• 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego,
• dwie łyżki oleju,
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki,
• 1/3 łyżeczki mielonej ostra papryki,
• szczypta soli,
• około 2,5 litra wody.

Przygotowanie:

1. Na początek oddziel ości i skórę z morszczuka, a następnie pokrój go na kostki średniej wielkości.
2. Obierz marchew i seler; pokrój seler w kostkę, a marchew w półplasterterki. Pokrój cebulę na kostkę, a czosnek na cienkie plasterki.
3. Rozgrzej olej w garnku z grubszym dnem, zeszklij cebulę i czosnek, mieszając. Dodaj marchew i seler, mieszaj i podsmażaj na średnim ogniu przez 4-6 minut.
4. Zalej wodą, dopraw solą, dodaj ziele angielskie i liście laurowe, gotuj, aż warzywa będą półtwarde.
5. Dodaj przyprawy: słodką i ostrą paprykę.
6. Pod koniec włóż do garnka pokrojonego morszczuka i gotuj na niewielkim ogniu przez 3-4 minuty. Na koniec zapraw przecierem.
7. Serwuj obficie posypane posiekaną pietruszką.