Nie podaję panierowanego fileta ociekającego tłuszczem. W tym sosie smakuje jak marzenie

Indyk należy do najchudszych gatunków mięsa dostępnych w sklepach. Dostarcza dużych ilości pełnowartościowego białka, a przy tym dobrze komponuje się z wyrazistymi przyprawami i sosami. Zamiast smażyć go w grubej panierce, wolę połączyć z kremowym sosem musztardowym. Dzięki temu mięso pozostaje soczyste, a całe danie zyskuje elegancki charakter.

Filet z indyka ma łagodny smak, dlatego świetnie współgra z dodatkami o wyraźniejszym charakterze. Musztarda nadaje sosowi lekko pikantną i kwaskową nutę, która przełamuje kremowość śmietanki. Ziarna gorczycy obecne w musztardzie francuskiej dodają z kolei ciekawej tekstury. Takie połączenie sprawia, że nawet zwykły filet nabiera restauracyjnego charakteru.

Nie smaż mięsa zbyt długo. Wystarczy je zrumienić, a następnie dokończyć obróbkę w sosie, dzięki czemu pozostanie miękkie i soczyste.

Składniki

• 700 g fileta z indyka,
• 15 ml oleju,
• 20 g masła,
• cebula,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 150 ml bulionu drobiowego,
• 25 g musztardy francuskiej,
• 15 g musztardy sarepskiej,
• 5 g suszonego tymianku,
• 5 g soli,
• 2 g pieprzu czarnego,
• 800 g małych ziemniaków,
• 10 g koperku,
• gram nitek chili.

Sposób przygotowania

1. Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości.
2. Pokrój filet z indyka w dużą kostkę.
3. Obierz cebulę i posiekaj ją w drobną kostkę.
4. Rozgrzej na patelni olej oraz masło.
5. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor.
6. Dodaj cebulę i smaż ją przez 2–3 minuty.
7. Wlej bulion i gotuj całość przez kilka minut.
8. Dodaj śmietankę, oba rodzaje musztardy oraz tymianek.
9. Dopraw sos solą i pieprzem.
10. Duś mięso na małym ogniu przez około 10 minut.
11. Podaj z ziemniakami, koperkiem i nitkami chili.

Tak przygotowany indyk świetnie komponuje się także z ryżem, puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami. Kremowy sos musztardowy warto podać w większej ilości.