Nie panieruję, a robię w pysznym sosie. Taki obiad to złoto, gdy brakuje czasu

Curry to bardzo popularna mieszanka przypraw, ale także z pewnością najbardziej znane danie kuchni indyjskiej. Jego nazwa pochodzi od słowa "kari", oznaczającego sos. I to cały sekret tej potrawy. To po prostu kawałki warzyw czy mięsa w aromatycznym sosie, który doprawiony jest mleczkiem kokosowym i przyprawami. Kalafior w tym wydaniu smakuje genialnie.

Kalafior jest jednym z tych warzyw, które długo kojarzyło się z jedną potrawą. Oczywiście chodzi o gotowane różyczki panierowane i podsmażane lub polewane masłem. Ostatnio jednak otworzyliśmy się na wiele nowych dań bazujących na tym warzywie. I bardzo dobrze, bo ma ono mnóstwo witamin i minerałów. Zawiera witaminę C, która wzmacnia odporność. Z kolei witaminy z grupy B sprawiają, że jest ono korzystne dla układu nerwowego. Kalafior jest również bogaty w kwas foliowy, magnez, potas i fosfor. W jego składzie jest też dużo błonnika, który daje uczucie sytości. Ponadto warzywo ma sulforafan o właściwościach antyrakowych. Jest więc mnóstwo powodów, by kalafiora jeść jak najczęściej.

Kalafior często ma opinię warzywa, które potrzebuje dość długiej obróbki. Rzeczywiście potrzebuje czasu, by zmięknąć. Jednak w przypadku curry po prostu przygotowujemy składniki, a potem duszą się one w sosie. Praktycznie nie potrzebują wtedy żadnej kontroli. Tę potrawę można porównać pod tym względem do naszego gulaszu, ale danie z Indii jest zdecydowanie bardziej aromatyczne. To zasługa całego zestawu przypraw i mleczka kokosowego. Kalafior w takim wydaniu smakuje znakomicie.

Składniki:

• 1 kalafior,
• 2 marchewki,
• 4 ziemniaki lub 1 batat,
• 1 cebula,
• 250 mleczka kokosowego,
• 1 puszka pomidorów,
• 1 szklanka wody,
• 2 łyżki pasty curry przyprawa curry w proszku lub przyprawy: imbir, mielony kumin, kurkuma, kolendra, słodka i ostra papryka, cynamon, sól, pieprz do smaku,
• kilka łyżek oleju.

Dodatkowo:

• ryż do podania,
• kilka gałązek kolendry lub natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj warzywa. Obierz je i pokrój w kostkę. Kalafiora podziel na różyczki.
2. Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę i dodaj pastę lub przyprawy. Wymieszaj całość.
3. Następnie dodaj wodę i puszkę pomidorów. Gdy się zagotują dołóż marchewkę oraz ziemniaki lub bataty.
4. Podgrzewaj całość przez około pół godziny, następnie dodaj przygotowanego kalafiora. Podgrzewaj około kwadrans.
5. Do potrawy dodaj mleczko kokosowe. Krótko podgrzewaj. Spróbuj, czy curry nie wymaga dodatkowego doprawienia.
6. Curry podawaj z ryżem, posypane drobno pokrojoną zieleniną.