To szybki obiad na piątek. Wystarczy tylko kilka składników i 30 minut

Curry to bardzo popularna mieszanka przypraw, ale także znane danie kuchni indyjskiej. Jego nazwa pochodzi od słowa "kari", oznaczającego sos. I to już wiele mówi o tym daniu, to zawsze warzywa czy kawałki mięsa w aromatycznym sosie, który doprawiony jest mleczkiem kokosowym i przyprawami. Przygotowuje się je bardzo szybko.

W kuchni indyjskiej popularne są zarówno curry mięsne, jak i wegetariańskie. Ta potrawa daje wiele możliwości i da się do niej wykorzystać różnorodne składniki. Można ją porównać pod tym względem do naszego gulaszu, ale danie z Indii jest zdecydowanie bardziej aromatyczne. Do wersji mięsnej często wykorzystuje się kurczaka, zaś do wegetariańskiej cieciorkę. Przygotowując piątkowy obiad, stawiam właśnie na ten drugi składnik. Ciecierzycę w puszcze zawsze mam w kuchennej szafce. A użycie jej w takiej formie znacznie skraca czas przyrządzania potrawy.

Cieciorka, znana również jako ciecierzyca, to roślina strączkowa bogata w białko, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo i magnez. Dzięki temu może zastępować mięso w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Pomaga w regulowaniu poziomu cholesterolu i cukru we krwi, ma też niski indeks glikemiczny. Jest również znana z właściwości przeciwnowotworowych. To główny składnik popularnej pasty hummus. Jednak w kuchni można ją wykorzystywać na wiele sposobów. Jej delikatny, orzechowy posmak świetnie komponuje się z przyprawami w curry.

Składniki:

• 1 puszka cieciorki,
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 cebula,
• 1-2 ząbki czosnku,
• 1 puszka pomidorów,
• pół szklanki passaty pomidorowej,
• 150 ml mleczka kokosowego z puszki.
• przyprawy: imbir, mielonego kumin, kurkuma, kolendra, słodka i ostra papryki, cynamon, sól, pieprz do smaku.

Dodatkowo:

• ryż do podania,
• kilka gałązek kolendry lub natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Ryż (po ok. 100 g na osobę) gotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. W tym samym czasie cebulę pokrój w drobną kostkę, zeszklij na mocno rozgrzanym oleju. Pod koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, przesmażyć.
3. Następnie dodaj przyprawy i smaż wszystkie składniki przez kilka minut.
4. Potem dołóż pomidory w puszcze oraz passatę. Pogotuj chwilę, by składniki się połączyły.
5. Do potrawy dołóż cieciorkę wraz z częścią zalewy. Podgrzewaj całość na niewielkiej mocy palnika przez około 25 minut. Sprawdź, czy nie trzeba potrawy doprawić.
6. Pod koniec dodaj wymieszane z odrobiną wody mleko kokosowe. Podgrzewaj jeszcze chwilę.
7. Curry podawaj z ugotowanym ryżem oraz posypane kolendrą lub natką.