Nie dorsz, nie pstrąg. Idealna ryba na święta to ta uznawana za najzdrowszą na świecie

Miruna to ryba oceaniczna, która należy do rodziny dorszowatych. Jest spokrewniona z dorszem, morszczukiem i mintajem, ale ma kilka cech, które odróżniają ją od tych popularnych gatunków. Występuje głównie w południowych wodach Pacyfiku. Miruna nie jest rybą hodowlaną, ale jest poławiana na skalę komercyjną, głównie przez floty z Chile i Nowej Zelandii. Jest to ryba o dużym znaczeniu gospodarczym i spożywczym, ponieważ jest tania, smaczna i zdrowa.

Miruna należy do ryb chudych, a więc ma niską zawartość tłuszczu. W 100 g mięsa miruny znajduje się około 75 kcal, 15 g białka i 1,2 g tłuszczu, w tym 0,3 g kwasów omega-3. Ponadto ryba ta jest bogata w witaminy z grupy B, A i D, a także w minerały, takie jak selen, jod, fosfor, potas i żelazo. Spożywanie miruny wspomaga więc pracę serca, mózgu i tarczycy oraz doskonale wpływa na wygląd skóry, włosów i paznokci. Co więcej, miruna jest bezpieczna dla kobiet w ciąży, ponieważ ma niski poziom zanieczyszczenia rtęcią.

Miruna jest doskonałą alternatywą dla dorsza - ryby droższej i bardziej kalorycznej. Ma podobne właściwości odżywcze i smakowe, a nawet przewyższa dorsza pod względem zawartości białka i niektórych witamin i minerałów. Miruna jest także łatwiejsza w obróbce, ponieważ nie ma ości.

Miruna najczęściej dystrybuowana jest w formie gotowych filetów mrożonych - przez to, że ryba ta należy do gatunków wrażliwych, tuż po połowach mirunę natychmiast filetuje się i mrozi. Dzięki temu procesowi ryba serwowana jest praktycznie bez ości, a więc sprawdzi się w menu dzieci czy osób starszych. Za kilogram mrożonego fileta z miruny nowozelandzkiej w delikatesach rybnych zapłacimy ok. 40 - 50 zł (cena na grudzień, 2023 r.).

Mięso miruny znane jest ze swojej soczystości, ponadto jest chude, a charakteryzuje je jasny, niemalże biały kolor. Mirunę bardzo łatwo jest przyrządzić, a po obróbce termicznej jej mięso staje się kruche i delikatne. Z powodzeniem można ją smażyć, piec lub gotować na parze. Doskonale smakuje w połączeniu z warzywami korzeniowymi, w panierce lub sosie śmietanowo-koperkowym czy musztardowym. Mirunę można przyprawiać dowolnie - jest rybą o bardzo delikatnym, neutralnym smaku.