Źródło wideo: © pysznosci.info
Nasz przepis dnia na podwójnie grzybowe gołąbki. Gdy raz ich spróbujesz, zapomnisz o klasyce
Szukasz pomysłu na wakacyjny obiad, który zachwyci całą rodzinę? Postaw na gołąbki z grzybowym dodatkiem. Złocistych kurek użyj zarówno do farszu, jak i do sosu. Gwarantujemy, że bliscy pokochają tę wersję od pierwszego kęsa. Dokładną instrukcję na obiad jak u mamy znajdziesz w wideo, a listę składników poniżej.
Składniki na gołąbki:
- 8 liści kapusty,
- 40 g masła do smażenia,
- 1 cebula,
- 180 g kurek,
- 400 g mielonego mięsa z szynki wieprzowej,
- 150 g białego ryżu,
- 1 łyżeczka suszonego majeranku,
- 2 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- sok z 1/2 cytryny,
- 200 ml domowego bulionu.
Sos kurkowy:
- 40 g masła,
- 1 mała cebula,
- 120 g kurek,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej,
- pieprz do smaku,
- 250 ml domowego bulionu,
- 150 ml śmietanki 36 proc.
O czym warto pamiętać:
- Tradycyjnie rozpocznij od przygotowania kapusty. Wytnij z warzywa głąb, po czym włóż je w jednym kawałku do garnka i gotuj pod przykryciem w osolonej wodzie do miękkości.
- Wyjmij liście pojedynczo za pomocą widelca. Do przepisu użyliśmy dokładnie 8 liści kapusty. Resztę warzywa możesz później wykorzystać na wiele sposobów, na przykład jako: farsz do pierogów, krokietów lub pasztecików, składnik warzywnych kotlecików czy bazę do zasmażanej kapusty. Tak za jednym zamachem możesz przygotować kilka dań i nic się w kuchni nie zmarnuje.
- W międzyczasie ugotuj ryż i odstaw go do lekkiego przestudzenia.
- Nie zapomnij też o kurkach. Oczyść je na sucho lub zastosuj szybką kąpiel z mąką. Część leśnych grzybów wykorzystaj do farszu, a część zachowaj na później do zrobienia kremowego sosu.
- Zacznij od farszu. Na rozgrzanej patelni z roztopionym masłem podsmaż na rumiany kolor pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz oczyszczone i podzielone na mniejsze kawałki kurki.
- Smaż grzyby przez kilka minut, aż odparuje z nich nadmiar wody. Mieszankę z patelni połącz następnie z mięsem mielonym, ugotowanym ryżem, przyprawami oraz sokiem z cytryny. I połowę pracy masz za sobą, farsz jest już gotowy.
- Wróć do pracy z ugotowanymi liśćmi kapusty. Z każdego elementu wytnij twardy nerw, przez co złożenie gołąbków przebiegnie szybko i sprawnie.
- Na każdym liściu umieść porcję farszu i dokładnie złóż w małe zawiniątko. Gotowe gołąbki przełóż na patelnię z dodatkiem masła i podsmaż je na rumiany kolor z każdej strony.
- Po chwili wlej na patelnię domowy bulion, przykryj gołąbki i duś je na małym palniku przez 20 minut.
- Na koniec przygotuj sos na bazie kurek. Ponownie podsmaż na patelni cebulę z kurkami i posiekanym drobno czosnkiem. Gdy składniki zmiękną, dodaj do środka przesianą przez sitko skrobię ziemniaczaną, pieprz oraz domowy bulion.
- Nie zapomnij o śmietance, która nada całości niesamowitej kremowości. Gotuj sos, aż lekko zgęstnieje.
- Gołąbki polej obficie sosem i serwuj na ciepło.
- Z wyżej podanych proporcji przygotowaliśmy obiad dla 4 osób.
