Naleśniki jak szarlotka to hit w moim domu. Robię je bez mąki

Klasyczne naleśniki kojarzą się z mąką pszenną, ale tym razem zastępuję ją płatkami owsianymi i budyniem cynamonowym. To prosty patent na ciasto o zwartej konsystencji, które dobrze trzyma formę na patelni. Starte jabłka dodają mu naturalnej słodyczy i sprawiają, że każdy kęs naprawdę przypomina domową szarlotkę.

Zwykle wybieram jabłka słodko-kwaśne, na przykład szampion, ligol albo jonagold. Dzięki nim naleśniki nie wychodzą mdłe, a ich smak jest bardziej wyrazisty. Ważne, by po starciu delikatnie odcisnąć owoce z nadmiaru soku – masa nie będzie wtedy zbyt rzadka. Płatki owsiane i budyń wiążą składniki, dlatego ciasto nie potrzebuje klasycznej mąki.

Smaż niewielkie, raczej grubsze naleśniki – łatwiej przewrócisz je bez rozrywania. Daj masie odpocząć przez kilka minut, aby płatki wchłonęły płyn i dobrze związały całość.

Składniki:

• 2 średnie jabłka,
• 2 jajka,
• 1/2 szkl. mleka,
• 1 szkl. płatków owsianych,
• 1 opakowanie budyniu cynamonowego lub o smaku jabłka z cynamonem (najlepiej bez cukru),
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżka masła,
• olej do posmarowania patelni.

Sposób przygotowania:

1. Zmiel płatki owsiane w blenderze na drobny proszek.
2. Rozpuść masło i odstaw je na chwilę, aby lekko przestygło.
3. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i zetrzyj owoce na drobnych oczkach tarki.
4. Odciskaj jabłka z nadmiaru soku, ale nie przesuszaj ich całkowicie.
5. Wbij jajka do miski, wlej mleko i dodaj przestudzone masło.
6. Wsyp zmielone płatki, budyń oraz proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj masę rózgą.
7. Dodaj starte jabłka i ponownie dokładnie wymieszaj składniki.
8. Odstaw masę na 10 minut, aby wyraźnie zgęstniała.
9. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją cienko olejem i nakładaj małe porcje ciasta.
10. Smaż naleśniki na średniej mocy palnika po około 2 minuty z każdej strony, aż będą złote i sprężyste.

Podaj je z jogurtem naturalnym wymieszanym z odrobiną cynamonu i pokruszonymi orzechami. Możesz też dorzucić kilka plasterków jabłka podsmażonych na maśle i oprószyć całość cynamonem – wtedy smak szarlotki jest jeszcze bardziej wyraźny.