Nacinasz kiełbasę na grilla? W takich przypadkach lepiej tego nie robić

Kiedyś taki był standard. Dzisiaj eksperci coraz częściej mówią o tym, że nie trzeba nacinać każdej kiełbasy na grilla. Co więcej, w wielu przypadkach może to przynieść więcej strat niż korzyści. To prawda, że jeśli kiełbasa jest tłusta, to pod wpływem wysokiej temperatury może popękać. Ale jeśli zadbasz o odpowiedni produkt i stabilną temperaturę, uzyskasz chrupiącą skórkę i soczysty środek bez nacinania kiełbasy.

Nie ma obowiązku nacinania jakiejkolwiek kiełbasy na grilla, ale w niektórych przypadkach warto to zrobić, zwłaszcza jeśli nie masz dużego doświadczenia w grillowaniu. W przypadku grubszych kiełbas zrób płytkie skośne nacięcia lub niezbyt głęboką kratkę, która zapobiegnie pęknięciu skórki.

Całkowicie zrezygnuj z nacinania cienkich kiełbasek i tych z mniejszą zawartością tłuszczu. Po nacięciu bardzo szybko wyschną i zrobią się twarde. Jeśli są małe, mogą nawet połamać się na kawałki.

Kiełbasy znajdujące się w naturalnych osłonkach z jelit wieprzowych są zazwyczaj bardziej elastyczne i mniej podatne na pękanie niż te z osłonkami sztucznymi. Nawet kaszankę możesz grillować bezpośrednio na ruszcie w takiej naturalnej osłonce – pod warunkiem, że będziesz przestrzegać kilku prostych zasad.

Częstym błędem podczas grillowania jest niestabilna temperatura w palenisku. Otwarty ogień sprawia, że temperatura szybko wzrasta, co jest główną przyczyną pękania kiełbas. Poczekaj, aż podpałka się wypali, a węgiel będzie żarzył się w równy sposób.

Połóż kiełbaski na ruszcie ustawionym na środkowej wysokości i obracaj je równomiernie, aby stopniowo podgrzewać mięso z każdej strony.