Na Wszystkich Świętych zawsze stawiam na stole. Goście za każdym razem chwalą jego delikatność i puszystość

Często okazuje się, że najprostsze rozwiązania są najlepsze. Również w kuchni nadmiar nie przynosi dobrych rezultatów. Kierując się tą zasadą, zamiast wielowarstwowych deserów, na Wszystkich Świętych robię proste i puszyste ciasto cytrynowe. Świetnie smakuje do kawy, herbaty i do rozgrzewającego naparu.

To oczywiście kwestia gustu – ciasto cytrynowe możesz podać z polewą z białej lub deserowej czekolady albo z kremem z serka śmietankowego (jak do ciasta marchewkowego). Jednak najbardziej popularnym dodatkiem jest zwykły lukier cytrynowy, który powstaje w wyniku wymieszania cukru pudru z sokiem z cytryny. Zasada jest prosta – im więcej dodasz cukru, tym lukier będzie gęstszy i bardziej biały. Dokładnie wymieszany rozprowadź łyżką lub pędzelkiem po powierzchni przestudzonego już ciasta.

Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Zwłaszcza pamiętaj o tym, aby wcześniej wyjąć masło z lodówki – na ciasto ucierane musi być miękkie. Uważaj z ilością soku z cytryny. Optymalna ilość to 1 łyżka soku na 1 jajko, inaczej może wyjść zakalec.

Składniki:

• 5 jajek,
• 250 g cukru,
• 250 g masła,
• 2 cytryny,
• 250 g mąki,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Sięgnij po jajka i oddziel białka od żółtek. Ubij białka na pianę z połową cukru.
2. W drugiej misce utrzyj miękkie masło z pozostałym cukrem, dodaj po kolei żółtka, sok i skórkę z cytryny.
3. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wmiksuj w masę maślaną.
4. Na koniec połącz z pianą z białek.
5. Ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na 45 minut.
6. Piecz do "suchego patyczka".