Na Wszystkich Świętych robię duży gar tej zupy. Rozgrzewa i syci lepiej niż rosół

Jest to rodzaj gęstej zupy gulaszowej, przygotowywanej z różnych rodzajów mięsa. W środku znajdują się też ogórki kiszone, które stanowią nieoczywisty, ciekawy i wyrazisty akcent. Na Lubelszczyźnie danie często jest podawane w wydrążonym chlebie lub specjalnych miseczkach naleśnikowych.

W niektórych rejonach Lubelszczyzny forszmak serwowany jest w koszyczkach z ciasta naleśnikowego. Jak takie zrobić? W garnku podgrzej dużą ilość oleju. W misce wymieszaj składniki na gęste ciasto naleśnikowe. Chochlę z płaskim dnem zanurz w cieście tak, aby pokryło ją od zewnętrznej strony. Przenieś ciasto na rozgrzany głęboki tłuszcz i smaż na złoty kolor.

Niektórzy śmieją się, że w forszmaku znajdują się składniki, które pozornie do siebie nie pasują, ale razem smakują doskonale.

Składniki:

• 100 g wędzonego boczku,
• 1 kiełbasa zwyczajna,
• 2 cebule,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 2 liście laurowe,
• kilka ziarenek ziela angielskiego,
• 0,5 kg schabu bez kości,
• 4 ogórki kiszone,
• 100 g koncentratu pomidorowego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Na rozgrzanej patelni podsmaż boczek pokrojony w kostkę i kiełbasę w półplasterkach. Przełóż mięso do garnka z grubym dnem.
2. Na tłuszczu po smażeniu zeszklij posiekaną cebulą i dodaj do mięsa.
3. Zalej gorącym bulionem warzywnym. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, gotuj na wolnym ogniu.
4. Schab pokrój w kostkę lub paski. Wymieszaj z solą i pieprzem, po czym obtocz w łyżce mąki pszennej. Na czystej patelni z rozgrzanym tłuszczem podsmaż mięso na rumiany kolor, po czym przełóż do garnka.
5. Dodaj pokrojone w paski ogórki kiszone i koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze przez ok. 30 minut.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Możesz zabielić zahartowaną śmietaną.