Na wielkanocny obiad podam to mięso w sosie. Tak delikatne, że nie potrzeba do niego nawet noża

Na Wielkanoc często pojawiają się pieczenie, biała kiełbasa i klasyczne jajka w różnych wersjach, ale czasem dobrze postawić na coś trochę innego. Polędwiczki wieprzowe mają tę przewagę, że robią się szybko i nie wymagają skomplikowanej obróbki. W połączeniu z sosem chrzanowo-musztardowym wychodzą delikatnie pikantne, kremowe i bardzo aromatyczne. To danie dobrze wygląda na stole, a jeszcze lepiej smakuje z puree, kluskami albo ziemniakami z koperkiem.

Sekret tkwi w samym mięsie i krótkiej obróbce. Polędwiczka wieprzowa jest jednym z najdelikatniejszych kawałków mięsa, dlatego nie potrzebuje długiego duszenia ani agresywnego smażenia. Wystarczy pokroić ją na grubsze plastry, krótko obsmażyć i dusić chwilę w sosie. Chrzan nadaje całości charakteru, musztarda pogłębia smak, a śmietankowa baza łagodzi ostrość i sprawia, że sos jest aksamitny. Dzięki temu mięso nie wysycha i pozostaje miękkie od pierwszego do ostatniego kęsa.

Składniki:

• 600 g polędwiczki wieprzowej,
• cebula,
• 2 łyżki masła,
• 250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
• 200 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 łyżki tartego chrzanu,
• łyżka musztardy sarepskiej,
• łyżeczka musztardy francuskiej,
• łyżka mąki pszennej typ 450,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/3 łyżeczki pieprzu,
• łyżeczka soku z cytryny,
• łyżka posiekanego koperku.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść polędwiczkę z błon i pokrój ją na grubsze medaliony.
2. Oprósz mięso solą, pieprzem i delikatnie mąką.
3. Rozgrzej na patelni masło i krótko obsmaż polędwiczki z obu stron, aż się lekko zarumienią.
4. Zdejmij mięso z patelni i wrzuć na nią drobno posiekaną cebulę.
5. Podsmaż cebulę przez chwilę, a następnie wlej bulion i dokładnie wymieszaj zawartość patelni.
6. Dodaj śmietankę, chrzan, oba rodzaje musztardy i sok z cytryny, a potem gotuj sos na małym ogniu przez 2–3 minuty.
7. Przełóż polędwiczki z powrotem na patelnię i duś je w sosie przez około 5–7 minut.
8. Posyp danie koperkiem i podawaj od razu po przygotowaniu.

Polędwiczki w sosie chrzanowo-musztardowym świetnie smakują z puree ziemniaczanym, kopytkami albo nawet pajdą dobrego chleba. Możesz dorzucić też buraczki albo surówkę z ogórka, jeśli chcesz trochę przełamać kremowy charakter sosu. To jest właśnie taki obiad, który wygląda świątecznie, a robi się bez zbędnego cyrku.