Na śniadanie robię jajecznicę po turecku. Smakuje i wygląda lepiej niż klasyczna

W tureckim menu śniadaniowym zamiast zwykłej jajecznicy znajdziesz danie o egzotycznej nazwie menemen. To coś pomiędzy popularną w tym kraju szakszuką a klasyczną jajecznicą, którą zna chyba każdy. Oprócz jajek i typowych dodatków w tym tureckim specjale występuje także pomidor — to właśnie on nadaje mu piękny kolor i wyrazisty smak. Przepis jest prosty, a jego przygotowanie pozwoli miło rozpocząć dzień.

Choć niektórzy złośliwie nazwaliby ją "jajecznicą z pomidorami", w rzeczywistości menemen jest czymś znacznie więcej. To nie tylko wariacja na temat popularnego śniadania, lecz pełnoprawne, tradycyjne danie o wyjątkowo kremowej konsystencji. Różnice nie kończą się jednak na tym, ponieważ warto zwrócić uwagę również na dodatki.

W Polsce jajecznicę często serwuje się z cebulą, szynką, boczkiem czy szczypiorkiem, natomiast w tureckiej wersji częściej pojawiają się ser, świeże zioła i warzywa. Klasyczna jest papryka, a cebula wzbudza sporo kontrowersji i wcale nie jest tak oczywista, jak w tradycyjnej jajecznicy. Jedni uważają, że doskonale równoważy smak pomidorów i papryki, inni twierdzą, że je przytłacza. Na szczęście to składnik łatwy do pominięcia lub dorzucenia, dlatego każdy może dostosować menemen do własnych preferencji.

Składniki:

• 200 g pomidorów,
• 50 g sera bałkańskiego lub fety,
• 2 jajka,
• pół zielonej papryki,
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
• 1 łyżeczka masła klarowanego,
• pół łyżeczki papryki słodkiej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj paprykę, osusz ją i pokrój w drobną kostkę.
2. Umyj pomidory, sparz je i zdejmij skórkę. Usuń twarde części i posiekaj je na mniejsze kawałki.
3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wlej oliwę, a gdy tłuszcz będzie gorący, wrzuć paprykę i podsmażaj, mieszając co chwilę przez 2-3 minuty, aż lekko zmięknie.
4. Dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści.
5. Dorzuć pomidory, dokładnie wymieszaj i dopraw solą, pieprzem oraz papryką słodką.
6. Smaż 4 minuty, aż nadmiar soku odparuje.
7. Pokrój ser w kostkę i równomiernie rozsyp po powierzchni.
8. Podgrzewaj około pół minuty.
9. Wbij jajka uważnie, aby żółtka pozostały całe.
10. Podgrzewaj, aż zaczną się lekko ścinać.
11. Delikatnie porusz jajka drewnianą łyżką w kilku miejscach, aby nie połączyły się całkowicie z pomidorami.
12. Smaż 1-2 minuty bez mieszania, a następnie ponownie wymieszaj. Gotowe!