Na pewno upiekę na 1 listopada. W ubiegłym roku to ciacho było największym hitem

Na Wszystkich Świętych proponuję proste ciasto na biszkopcie, przełożone lekkim kremem z ziarenkami prawdziwej wanilii. Ta pozornie banalna kompozycja zachwyca głębokim smakiem i aromatem. Całość wieńczy spora warstwa polewy z roztopionej czekolady.

Ciasto czekoladowe z kremem i polewą

Źródło zdjęć: © Adobe Stock

Anna Galuhn

19 października 2025, 10:16

Biszkopt przełożony kremem mascarpone to przepis, który możesz podrzucić nastolatkowi. Jeśli zachowasz odpowiednią kolejność dodawania składników, biszkopt ładnie wyrośnie. Również przygotowanie kremu nie powinno przysporzyć trudności. Zadbaj o jakościowe dodatki, takie jak ziarenka z laski wanilii i dobra czekolada, a deser będzie smakował jak z przytulnej kawiarenki.

WIDEO
Włoski deser zabajone. Zrobisz go w mgnieniu oka z zaledwie kilku składników

Jaki poncz do biszkoptu?

Nie zapomnij nasączyć blatów ponczem, inaczej mogą wyjść suche i odchodzić od warstwy kremu. Poncz jest niezbędny do tego, żeby wszystko tworzyło spójny i pełen smaku deser. Do nasączenia biszkoptu kakaowego świetnie pasuje czarna kawa – wtedy otrzymasz ciasto, które smakiem będzie przypominało włoskie tiramisu. Możesz także zaparzyć herbatę – czarną (warto lekko posłodzić) lub owocową. Do ponczu dodaj odrobinę likieru kawowego, czekoladowego lub amaretto, jeśli chcesz, aby deser nabrał bardziej wytwornych nut.

Przepis na ciasto czekoladowe z kremem mascarpone

Do ciasta możesz opcjonalnie dodać prażone orzechy włoskie lub migdały. Blaty nasącz ponczem z herbaty, kawy, wody wymieszanej z sokiem z cytryny lub rumem.

Składniki na biszkopt czekoladowy:

6 jajek,
6 łyżek cukru,
6 łyżek mąki pszennej tortowej,
2 łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli.

Krem:

300 ml śmietanki 36 proc.,
3 łyżki cukru pudru
500 g serka mascarpone,
1 laska wanilii.

Polewa:

100 ml śmietanki 36 proc.,
2 tabliczki czekolady deserowej.

Sposób przygotowania:

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na pianę ze szczyptą soli. Żółtka wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj cukier i mąkę wymieszaną z kakao. Na koniec wymieszaj łyżką z żółtkami.
Ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na ok. 30–35 min. Piecz do tzw. suchego patyczka.
Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na trzy równe blaty.
Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Wymieszaj łyżką z serkiem mascarpone i ziarenkami z laski wanilii. Odstaw na 15 minut do lodówki.
Blaty nasącz ponczem z kawy lub herbaty. Przełóż kremem.
Śmietankę podgrzej w rondelku. Zdejmij z kuchenki i dodaj do niej pokruszoną czekoladą. Odstaw na 2–3 minuty, po czym wymieszaj do uzyskania konsystencji gładkiej polewy.
Po lekkim przestudzeniu przykryj polewą ciasto. Wstaw do lodówki na 2–3 godziny.