Włoskie tiramisu czy polski sernik? Teraz nie musisz wybierać

Włoskie tiramisu i polski sernik to dwa desery, które od lat królują w naszych kuchniach. Jeden kojarzy się z rodziną i domowym ciepłem, drugi przenosi nas w klimat włoskich kawiarni. A gdyby tak połączyć oba smaki w jednej odsłonie? Właśnie tak powstał sernik tiramisu – kremowy, lekko kawowy i niezwykle efektowny.

Kiedy ktoś pyta mnie, czy wolę włoskie tiramisu, czy raczej tradycyjny polski sernik, zawsze mam problem z odpowiedzią. Oba desery mają w sobie coś wyjątkowego — sernik kojarzy się z domowym ciepłem i niedzielnym obiadem u babci, a tiramisu to lekkość, kawa i nuta włoskiej elegancji. I właśnie dlatego sernik tiramisu to pomysł idealny. Łączy w sobie kremową delikatność sernika z intensywnym aromatem kawy i kakao, czyli wszystkim tym, co kochamy w klasycznym tiramisu.

Ten deser nie jest tylko modą z internetu — naprawdę robi wrażenie, gdy pojawia się na stole. Z jednej strony wygląda jak wykwintny tort, z drugiej smakuje znajomo i swojsko, więc każdy znajdzie w nim coś dla siebie. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak połączyć te dwa światy w jednym kawałku ciasta, to właśnie sernik tiramisu daje ci najlepszą odpowiedź.

Nie ma co ukrywać — sernik tiramisu wygląda efektownie, ale wcale nie wymaga mistrzowskich umiejętności cukierniczych. To jeden z tych deserów, które robią wrażenie już od pierwszego spojrzenia, a jego przygotowanie sprowadza się głównie do ubijania i układania warstw.

Składniki:

Na spód:

• 250 g herbatników typu Petit Beurre,
• 2 łyżki kakao gorzkiego,
• 75 g roztopionego masła.

Na masę serową:

• 600 g serka kremowego (np. Philadelphia),
• 165 g mascarpone,
• 150 g cukru pudru,
• ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,
• 380 ml śmietanki 30–36 proc.,
• 250 ml mocnej kawy,
• 1 łyżka likieru Amaretto (opcjonalnie),
• ok. ½ opakowania biszkoptów.

Na krem tiramisu:

• 250 ml śmietanki 30–36 proc.,
• 2 łyżki cukru pudru,
• ½ łyżeczki pasty z wanilii,
• kakao do posypania.

Sposób przygotowania

1. Zmiksuj herbatniki z kakao na proszek. Dodaj roztopione masło i wymieszaj. Masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, dociśnij szklanką i wstaw do lodówki.
2. Ubij krótko serek kremowy, dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię. Gdy masa będzie gładka, wlej śmietankę i ubij, aż zrobi się gęsta i puszysta. Połowę masy wyłóż na spód.
3. Zaparz kawę, możesz dodać Amaretto. Biszkopty zanurzaj dosłownie na sekundę, żeby nie rozmiękły. Ułóż w jednej warstwie na masie serowej.
4. Na biszkopty wyłóż drugą część masy serowej, wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum 8 godzin (najlepiej na noc).
5. Ubij śmietankę z cukrem pudrem i wanilią. Rozsmaruj na schłodzonym serniku.
6. Tuż przed podaniem posyp całość kakao.

Ten sernik tiramisu najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie warstwy się przegryzą. Kawa i kakao dodają mu charakteru, a serowa baza sprawia, że deser jest sycący, ale jednocześnie lekki w smaku.