Młode ziemniaki upiecz w ten sposób. Idealnie chrupiąca skórka i kremowe wnętrze

Znajoma twierdzi, że najlepiej smakują gotowane, a potem polane masłem i posypane koperkiem. Ja odmieniam młode ziemniaki przez wszystkie sposoby obróbki. Gotowane cenię za lekkość i naturalny smak, ale pieczone zyskują chrupiącą skórkę i o wiele bardziej kremowy środek. Świetne są również rozgniecione i wrzucone na grilla. W każdej z tych wersji odgrywają pierwsze skrzypce, a inne składniki na talerzu tylko pozwalają im rozbłysnąć.

Nie musisz tego robić, ale wstępne podgotowanie sprawi, że ziemniaki szybciej zrobią się w piekarniku i wyjdą bardziej rumiane i kremowe w smaku. Surowe ziemniaki zawierają bardzo dużo wody, której trzeba się pozbyć, aby warzywa nie podeszły wodą. Jednak jeśli zrobisz je w całości, a dodatkowo dobrze natrzesz marynatą, również mogą wyjść chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku bez wcześniejszego podgotowania.

Kluczową rolę odgrywa temperatura w piekarniku – powinna wynosić ponad 200 stopni Celsjusza, jeśli chcesz, aby skórka ładnie się zarumieniła. Ja ustawiam na 220 stopni, a dodatkowo na ostatnie 5 minut pieczenia włączam funkcję grilla.

Upieczone ziemniaki możesz polać oliwą truflową i posypać parmezanem. W wersji z boczkiem wystarczy dobra, kwaśna śmietana i obiad jest gotowy.

Składniki:

• 1 kg młodych ziemniaków,
• 1 główka czosnku,
• 3 łyżki oleju,
• 100 g wędzonego boczku w plastrach (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• pół łyżeczki mielonej ostrej papryki,
• kilka gałązek świeżego tymianku,
• do posypania: natka pietruszki lub koperek.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj ziemniaki, zalej zimną wodą i gotuj przez 5 minut od momentu wrzenia. Odcedź i pozostaw na durszlaku do odparowania.
2. W dużej misce wymieszaj sól ze słodką i ostrą papryką, dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz olej.
3. Przełóż do miski podgotowane ziemniaki i dokładnie natrzyj marynatą.
4. Dorzuć świeże zioła i czosnek w łupinach oraz (opcjonalnie) pokrojony w plasterki boczek.
5. Wymieszaj, aby składniki rozłożyły się równomiernie, po czym przełóż wszystko na dużą blachę z piekarnika. Rozłóż ziemniaki w odstępach.
6. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza na ok. 25 min. Wyjmij, gdy zrobią się rumiane.
7. Przed podaniem posyp natką pietruszki lub koperkiem.