Młodą kapustę zawsze robię na boczku. Wychodzi tak pyszna, że nikt nie grymasi

Bardzo lubię młodą kapustę i przygotowują ją na kilka sposobów. Kiedy zależy mi na pysznej jarzynce do obiadu, robię ją na sposób wegetariański, z dużą ilością koperku. Jednak mam też sposób, by to warzywo stało się bazą do samodzielnego dania. Wtedy dodaję do niej boczek. Oczywiście w takiej postaci może być też dodatkiem do obiadu.

Po młodą kapustę o tej porze roku warto sięgać jak najczęściej i przygotowywać ją na wiele sposobów. Ma mnóstwo witaminy C, która wzmacnia odporność i działa przeciwutleniająco, chroni komórki przed uszkodzeniami. Ma także witaminy z grupy B oraz A, K i E. Mają one korzystny wpływ na wiele funkcji organizmu.

Młoda kapusta jest również dobrym źródłem wapnia. Kiedy go brakuje, nie ma mowy o mocnych kościach czy zębach. To zielone warzywo warto wykorzystywać w swoich posiłkach podczas odchudzania. Ma niewiele kalorii, a za to mnóstwo błonnika. Dzięki temu łatwiej tracić zbędne kilogramy. Zapewnia uczucie sytości na długo i przyspiesza metabolizm.

Przede wszystkim nie można jej przegotować. Młoda kapusta jest miękka i delikatna, nie potrzebuje długiej obróbki. Dusi się ją do miękkości wraz z przyprawami, szczypiorkiem i koperkiem, ale ten proces trzeba kontrolować. Powinna pozostać jędrna, a nie rozpadać się. Z reguły wystarcza kwadrans.

Kiedy przygotowuję młodą kapustę z boczkiem, doprawiam ją mocniej. Ten dodatek zobowiązuje i powinna mieć bardziej wyrazisty charakter. Dlatego sprawdza się wtedy cebula, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie. Dzięki nim kapusta ma głęboki aromat i smak. Trzeba jeszcze dodać, że do takiego dania dobrze jest użyć smalcu. Kiedy na nim przesmaży się boczek, kapusta będzie smakowała, jak u babci.

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty,
• pół pęczka koperku,
• pół pęczka szczypiorku,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 150 g boczku wędzonego,
• sól, pieprz, liście laurowe i ziele angielskie,
• cukier do smaku,
• sok z cytryny do smaku,
• 1 łyżka smalcu.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę oczyść i poszatkuj. Podobnie pokrój boczek.
2. W dużym garnku rozgrzej smalec, a następnie podsmaż boczek. Kiedy się zarumieni, dodaj cebulę i podsmaż ją, aż będzie złocista. Wtedy dodaj czosnek.
3. Następnie dołóż do garnka poszatkowaną kapustę, koperek, szczypiorek, liście laurowe i ziele angielskie. Całość zalej niewielką ilością wody.
4. Duś na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kapusta będzie miękka.
5. Na osobnej patelni roztop smalec, a następnie dodaj mąkę. Wymieszaj energicznie, aż powstanie zasmażka.
6. Dodaj zasmażkę do garnka z kapustą i gotuj jeszcze chwilę, aż całość zgęstnieje.
7. Młodą kapustę dopraw solą, pieprzem, cukrem i sokiem z cytryny do smaku.