Mieszek z kapustą. Przysmak kuchni lubelskiej zachwyca smakiem już od pierwszego kęsa
Wytrawne paszteciki to idealne połączenie smaków, które dobrze znasz. Znajdziesz tu ciasto z dodatkiem ziemniaków i farsz kapuściano-jajeczny, czyli to, z czego słynie polska kuchnia. Proste i sycące danie to perełka kulinarna ziemi lubelskiej. Zanim domowe wypieki trafią do piekarnika, koniecznie posmaruj je roztopionym masłem i posyp czarnuszką. Lista składników czeka poniżej. Dokładną instrukcję krok po kroku znajdziesz w naszym wideo.
Na oficjalnej stronie gov.pl można przeczytać, że mieszek został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych w kategorii "Wyroby piekarnicze i cukiernicze" w lutym 2025 roku. Jego korzenie sięgają okolic Bełżyc w województwie lubelskim. Gotowe paszteciki najlepiej podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika. Tradycyjnie serwuje się je z czerwonym barszczem.
Składniki na farsz:
- 400 g białej kapusty (po szatkowaniu),
- 2 łyżki masła do smażenia,
- 1 duża cebula,
- ½ łyżeczki soli,
- ¼ łyżeczki pieprzu,
- 3 ugotowane jajka.
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 500 g ziemniaków,
- 100 g masła,
- sól do smaku.
Dodatki:
- 30 g roztopionego masła,
- 2 łyżki czarnuszki.
O czym warto pamiętać:
- Pracę nad przepisem rozpocznij od poszatkowania kapusty. Następnie zblanszuj ją w gorącej wodzie i odcedź. Warzywo powinno być gotowe po ok. 3 minutach od zanurzenia we wrzątku.
- Ugotuj jajka, obierz je i pokrój w drobną kostkę.
- Do przygotowania ciasta użyj ziemniaków typu B. Na ich bazie bez problemu przygotujesz idealnie gładkie i sprężyste ciasto, z którego uformujesz mieszki.
- Ziemniaki należy ugotować w osolonej wodzie i całkowicie ostudzić. Następnie wystarczy połączyć je z pozostałymi składnikami i zagnieść. Gotowe ciasto odstaw pod przykryciem na 15 minut.
- Po kwadransie rozwałkuj ciasto i zacznij wycinać z niego krążki o średnicy ok. 10 cm.
- Po uformowaniu mieszków umieść je w formie do pieczenia.
- Roztopione masło rozprowadź przy pomocy kuchennego pędzelka. Każdą sakiewkę dodatkowo posyp czarnuszką i wstaw do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Wytrawne paszteciki piecz ok. 30 minut.
- Z wyżej podanych proporcji wychodzi ok. 9-10 mieszków.
