Cały rok czekam na mocno dojrzałe, mięsiste pomidory, które sprawiają, że pomidorówka nabiera wyjątkowego smaku i nie potrzebuje wielu dodatków. Obieram je ze skórki i duszę na wolnym ogniu z masłem i drobno posiekaną cebulą. A potem miksuję wszystko z bulionem i już mam gotową bazę na zupę. Teraz czas na dodatki. Latem nawet nie patrzę na ryż czy makaron. Sezonowe warzywa są o wiele lżejsze, nawet gdy lekko podmażę je na maśle przed wrzuceniem do zupy.
WIDEOZupa krem z wkładką z pieczonych warzyw to prawdziwa poezja smaków. Każdy się nią zachwyca
Inne letnie dodatki do pomidorówki
Dzięki sezonowym warzywom zupa pomidorowa może za każdym razem smakować nieco inaczej, co warto wykorzystać w letniej kuchni. Oprócz cukinii świetnie sprawdzą się zielona fasolka szparagowa, młody bób, groszek cukrowy czy pokrojone w kostkę młode ziemniaki. Warto dodać także różyczki kalafiora, pieczoną paprykę lub bakłażany, które podkreślą słodycz dojrzałych pomidorów. Warzywa najlepiej wrzucać do zupy pod koniec gotowania, aby zachowały swój kolor, jędrność i naturalny smak.
Fasolkę, bób i kalafior warto ugotować osobno, aby ich charakterystyczny aromat nie zmienił smaku zupy (do kalafiora możesz dodać łyżeczkę kurkumy). Groszek cukrowy lekko podsmaż na patelni z łyżką masła, podobnie jak cukinię, paprykę czy bakłażany. Te ostatnie warzywa możesz podpiec w piekarniku lub grillu elektrycznym. Jeśli lubisz chrupiące dodatki, posyp zupę prażonymi pestkami słonecznika lub dyni.
Przepis na letnią zupę pomidorową z kawałkami cukinii
Nie śpiesz się z gotowaniem zupy. Pozwól, aby pomidory samoistnie rozpadły się na miazgę i połączyły z cebulą oraz czosnkiem. To wystarczy, aby zupa zyskała głęboki smak i była dobrze zbalansowana pod kątem kwasowości i słodyczy.
Składniki:
- 1 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów,
- 1 l bulionu warzywnego,
- 2 młode cukinie (ok. 400 g),
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki masła,
- sól i pieprz do smaku,
- kilka listków świeżej bazylii.
Sposób przygotowania:
- Sparz pomidory, obierz je ze skórki i pokrój na kawałki.
- Rozgrzej masło w garnku z grubym dnem i zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę.
- Dodaj czosnek pokrojony w cienkie plasterki i smaż przez krótką chwilę.
- Wrzuć pomidory i duś przez ok. 10 minut pod przykryciem, aż zaczną się rozpadać.
- Wlej bulion i gotuj zupę przez 15 minut.
- Następnie zblenduj ją na gładko.
- Cukinię pokrój w kostkę lub w długie słupki. Oprósz solą i pozostaw na 15 minut, po czym odciśnij z nadmiaru wody. Wrzuć na patelnię z roztopionym masłem i smaż przez kilka minut.
- Cukinię przełóż do zupy, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Nałóż na talerze i posyp posiekaną bazylią.
