Kroję w plastry, marynuję i przykrywam warzywami. Resztę roboty robi piekarnik, a ja mam soczyste mięsko na obiad

Młoda kapusta pod wpływem pieczenia zachowuje lekką strukturę, a jednocześnie nasiąka sokami z karkówki i warzyw, które urozmaicają potrawę. Marchewka, cebula i pomidory budują sos o słodko-kwaśnym profilu. Lekkości dodają świeże zioła z letniego ogródka.

Karkówkę najlepiej zamarynować dzień wcześniej, bo wtedy wychodzi najbardziej krucha i aromatyczna. Zrobiona na szybko lekko przejdzie aromatem warzyw, ale jej włókna nie będą rozpadać się pod widelcem, a w smaku będzie brakować głębi. Jeśli chcesz przygotować podobny obiad na szybko, zamiast karkówki wybierz filet z indyka lub polędwiczkę wieprzową. To delikatniejsze mięsa, które nie wymagają długiego marynowania – wystarczy natrzeć je przyprawami tuż przed włożeniem do naczynia i można od razu zapiekać z młodą kapustą.

Marynatę dokładnie wmasuj w plastry mięsa. Przykryj folią spożywczą lub przełóż do zamykanego pudełka i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia przed pieczeniem wyjmij mięso, aby ogrzało się do temperatury pokojowej.

Składniki:

• 1 kg karkówki wieprzowej,
• 1 kg młodej kapusty,
• 2 marchewki,
• 2 cebule,
• 2 dojrzałe duże pomidory,
• 150 ml bulionu warzywnego,
• do posypania: ulubione zioła.

Marynata do mięsa:

• 2 łyżki oleju,
• 1 łyżka musztardy,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
• pół łyżeczki suszonego majeranku,
• 2 łyżeczki soli,
• pół łyżeczki pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój karkówkę w plastry i natrzyj ją marynatą. Wstaw na noc do lodówki.
2. Następnego dnia poszatkuj młodą kapustę (bez głąba). Pokrój cebulę w pióra, marchew w półplasterki, a pomidory w kostkę.
3. Ułóż plastry karkówki w naczyniu do zapiekania. Rozłóż na nich cebulę, marchew, pomidory. Przykryj wszystko młodą kapustą.
4. Wlej bulion, przykryj naczynie i piecz przez 70 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
5. Zdejmij pokrywę, delikatnie przemieszaj wierzchnią warstwę kapusty i wstaw jeszcze na 20 minut, aby odparować nadmiar płynu.
6. Gotowe danie posyp ulubionymi ziołami. Podawaj z ziemniakami, domowymi kopytkami lub pajdą świeżego chleba.