Kotlety jeszcze lepsze niż klasyczne mielone. Trudno uwierzyć, że kalafior może tak smakować

Wbrew pozorom nie są to zwykłe kotlety z kalafiora – dorzucamy do nich żółty ser, dzięki czemu wychodzą bardziej sycące, ale wciąż lekkie. Najlepiej sprawdzą się w dni, kiedy wysokie temperatury sprawiają, że nie mamy ochoty na długie stanie w kuchni i tłuste dania. Najlepiej smakują z porcją młodych ziemniaków z koperkiem oraz surówką, na przykład mizerią lub młodą kapustą.

Zmorą wielu warzywnych kotletów jest ich nieodpowiednia konsystencja. Niestety, czasem sypią się i rozpadają na patelni, ale można temu zaradzić: po ugotowaniu kalafiora trzeba go dokładnie odparować, żeby masa nie była zbyt wilgotna. Dobrze jest mieć też pod ręką dodatkową porcję bułki tartej, aby w razie potrzeby zagęścić masę, ale warto robić to stopniowo, żeby kotlety nie wyszły zbyt suche. Przed formowaniem wstaw masę do lodówki, ponieważ dzięki temu łatwiej nadać jej kształt i lepiej trzyma się podczas smażenia.

Składniki:

• 700 g kalafiora,
• 120 g żółtego sera,
• 2 jajka,
• 80 g bułki tartej,
• 1 mała cebula,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka soli
• pół łyżeczki wędzonej papryki,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• 1-2 łyżki oleju do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Podziel kalafior na różyczki, opłucz go pod bieżącą wodą i ugotuj go w osolonej wodzie do miękkości.
2. Odcedź go i pozostaw go na kilka minut, aby odparował nadmiar wilgoci, a następnie rozgnieć kalafior widelcem lub tłuczkiem,.
3. Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach, a cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj.
4. Połącz kalafior z serem, cebulą, jajkami, bułką tartą oraz przyprawami.
5. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie zwarta masa i wstaw ją do lodówki na około 15 minut.
6. Uformuj z niej niewielkie kotlety.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety przez około 3-4 minuty z każdej strony, a gotowe kotlety odsącz na ręczniku papierowym.
8. Podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład młodymi ziemniakami. Smacznego!