Podaj kalafior w indyjskim sosie. Jedzenia będzie tyle, że gotowanie na drugi dzień sobie odpuścisz

W klasykach kuchni indyjskiej często łączy się strączki z warzywami, aby uzyskać potrawę sycącą i bogatą w składniki odżywcze. Lubię sięgać po czerwoną soczewicę, która podczas gotowania rozpada się na miazgę i zagęszcza sos, natomiast dla zbudowania bardziej zróżnicowanej struktury używam większych ziaren ciecierzycy. Kalafior w takim otoczeniu niewątpliwie jest królem, bo najlepiej chłonie aromaty indyjskich przypraw.

To danie jednogarnkowe, więc z założenia nie potrzebuje żadnych dodatków, ale dla urozmaicenia potrawy możesz je podać z ryżem lub chlebkami naan. Pszenne placuszki oryginalnie są wypiekane w glinianych piecach, ale możesz je przygotować także w domowych warunkach na patelni. Świetnie sprawdzają się do wybierania aromatycznego sosu – o tym, że dal się udał, świadczą nie tylko puste, ale wręcz lśniące talerze, na których nie widać najmniejszych śladów obiadu.

Jeśli chcesz uzyskać głębszy smak, pozwól przyprawom krótko podsmażyć się na oleju przed dodaniem bulionu. Dzięki temu wydobędziesz z nich więcej aromatu, który jest charakterystyczny dla kuchni indyjskiej. Kalafior warto podsmażyć osobno na patelni lub przygotować w air fryerze.

Składniki:

• 1 duży kalafior,
• 2 duże cebule,
• pół główki czosnku,
• 3 cm świeżego korzenia imbiru,
• 2 łyżeczki curry,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
• pół łyżeczki płatków chili,
• 400 g czerwonej soczewicy,
• 2 puszki krojonych pomidorów po 400 g,
• 1,5 l bulionu warzywnego,
• 2 puszki ciecierzycy po 400 g,
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 g),
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia,
• natka kolendry do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Umyj kalafior i podziel go na niewielkie różyczki. Podsmaż na patelni z niewielką ilością oleju na rumiany kolor.
2. Obierz cebulę, czosnek i imbir, a następnie drobno je posiekaj.
3. Rozgrzej olej w dużym garnku i smaż cebulę przez kilka minut, aż zmięknie.
4. Następnie dodaj czosnek, imbir, curry, kurkumę, kmin rzymski oraz płatki chili. Wymieszaj i smaż przez kolejną minutę.
5. Gdy przyprawy zaczną ładnie pachnieć, dodaj odsączoną soczewicę i wymieszaj.
6. W osobnym wysokim naczyniu zblenduj pomidory z puszki z bulionem. Przełóż do garnka z soczewicą i dodatkami. Podkręć palnik, aby doprowadzić całość do wrzenia, po czym zmniejsz i gotuj przez 10 minut.
7. Do sosu dodaj przygotowany wcześniej kalafior. Wrzuć również odsączoną ciecierzycę i gotuj dalej przez ok. minut, aż kalafior będzie miękki.
8. Na koniec wlej mleczko kokosowe lub śmietankę kremówkę.
9. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, aby dal nabrał głębi.
10. Przed podaniem posyp posiekaną natką kolendry.