Konkurencja dla buraczków i fasolki szparagowej. Podduś na maśle i podaj do obiadu

Soliród ma mięsiste, ciemnozielone pędy, które są chrupiące i mają charakterystyczny słony smak. Są one cenione w kuchni anglosaskiej, lubią je też Francuzi. W Polsce ta roślina nie jest popularna, ale można ją kupić w sklepach internetowych i dobrych delikatesach. Dostać można świeże gałązki lub marynowane.

Soliród to słonolubny sukulent, zaliczany zwykle do rodziny komosowatych lub szarłatowatych. Można go spotkać tam, gdzie inne rośliny by nie przetrwały. Porasta nadmorskie moczary i plaże w wielu zakątkach świata, m.in. północnej Francji, Wielkiej Brytanii, Stanach Zjednoczonych czy Kanadzie. W Polsce nad Bałtykiem można spotkać soliród zielny, który jest objęty ścisłą ochroną. Wszędzie, gdzie się pojawia, ta roślina ma ważną misję do spełnienia. Pomaga tworzyć i stabilizować grunt na słonych, zalewowych terenach. A nawet wzbogaca go w tlen, przygotowując podłoże pod inne rośliny. Soliród w sklepach pochodzi oczywiście z hodowli.

Soliród ma słono-morski smak, dlaczego często komponowany jest z daniami rybnymi. Świetnie pasuje do dorsza czy łososia, a także do owoców morza, zwłaszcza krewetek. Można nim także wzbogacić smak zupy rybnej. Soliród dodaje się zawsze pod koniec gotowania, ponieważ zbyt długa obróbka termiczna sprawia, że traci smak. To także dobry dodatek do dań z makaronem, risotto, sałatek. Najprostszy sposób na jego przyrządzenie, to ten, który dobrze znamy. Tak przygotowujemy młode warzywa. Wystarczy przesmażyć go na maśle z czosnkiem, pieprzem, sokiem z cytryny.

Soliród ma nie tylko ciekawy smak, ale też sporo wartości odżywczych. Najkorzystniejszy dla zdrowia jest ten świeży. W szczelnym opakowaniu można go w lodówce przechowywać nawet dwa tygodnie. Z czasem roślina staje się coraz mniej chrupiąca i traci charakterystyczny słono-morski aromat. Jest bogata w jod, potas, wapń. Co ciekawe roślina ma słony smak, ale niską zawartość sodu, więc nie wpływa na podniesienie ciśnienia krwi.