Już nie używam zwykłego mleka do placków. Te smakują lepiej nawet od racuchów

Placuszki na słodko z zsiadłego mleka to smak, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa i który kojarzy się z rodzinnym domem. To jedno z tych dań, które zawsze wychodzą i robi się je niemal z niczego. Wystarczy odrobina mąki, jajko oraz kubek zsiadłego - właśnie ono nadaje placuszkom lekkości i sprawia, że smakują jeszcze lepiej niż te w klasycznej wersji, do których jesteśmy przyzwyczajeni.

Choć przepis jest prosty, sekret tkwi w szczegółach. Dobrze ogrzane składniki, ubite białko i delikatne mieszanie sprawiają, że placuszki są puszyste i sprężyste, a zsiadłe mleko w połączeniu z sodą sprawia, że ciasto pięknie rośnie na patelni i z każdą minutą nabiera złocistego koloru.

Co ważne, zsiadłe mleko to nie tylko smak, to także coś dobrego dla naszego organizmu. Jest naturalne, lekkostrawne i pełne bakterii, które wspierają trawienie. Choć można sięgnąć po kefir czy maślankę, to właśnie domowe zsiadłe mleko nadaje tym placuszkom prawdziwie swojski charakter.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej (tortowej lub krupczatki),
• 250 ml zsiadłego mleka,
• 1 jajko,
• 15 g cukru waniliowego,
• 10 g cukru pudru,
• 5 g sody oczyszczonej,
• szczypta soli,
• masło klarowane lub olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby zdążyły osiągnąć temperaturę pokojową, a szczególnie zsiadłe mleko, które potrzebuje na to najwięcej czasu.
2. Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj sodę, sól, cukier puder i cukier waniliowy.
3. Oddziel białko od żółtka, ubij białko na sztywną pianę, a żółtko zmiksuj z zsiadłym mlekiem na małych obrotach i wlej do suchych składników.
4. Całość dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
5. Następnie dodaj pianę z białek i delikatnie połącz składniki łyżką, starając się nie naruszyć struktury piany.
6. Odstaw ciasto na kilka minut, aby odpoczęło i zgęstniało.
7. W tym czasie rozgrzej patelnię z niewielką ilością masła klarowanego lub oleju.
8. Porcje ciasta nakładaj łyżką i smaż placuszki na małym ogniu z obu stron, aż będą złociste i puszyste.

Placuszki z zsiadłego mleka podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami takimi jak świeże owoce, domowa konfitura lub krem czekoladowy.