Już nie suszę grzybów na świeżym powietrzu. Ta metoda jest szybsza i sprawniejsza

Suszenie grzybów to tradycyjna metoda przechowywania ich na dłużej, znana od pokoleń. Klasyczne suszenie na powietrzu czy słońcu wymaga jednak cierpliwości i odpowiedniej pogody, która niestety nie zawsze dopisuje. Dlatego coraz więcej osób sięga po wygodniejszą i szybszą metodę — suszenie w piekarniku. Ten sposób pozwala kontrolować temperaturę i wilgotność, a także przyspiesza proces, dzięki czemu możemy cieszyć się aromatycznymi, suchymi grzybami bez względu na warunki za oknem.

Zanim włożysz grzyby do piekarnika, warto poświęcić chwilę na ich odpowiednie przygotowanie, aby później cieszyć się aromatycznymi i pysznymi grzybami. Najważniejsze jest dokładne oczyszczenie – usuń ziemię, igły i piasek, ale unikaj mycia ich pod bieżącą wodą. Wilgoć tylko wydłuży czas suszenia i sprawi, że grzyby mogą zacząć się psuć. Jeśli masz duże kapelusze, pokrój je na plasterki o grubości około pół do jednego centymetra, ponieważ to zapewni równomierne i szybsze odparowanie wody.

Rozgrzej piekarnik do niskiej temperatury około 40-50 stopni Celsjusza. Grzyby ułóż pojedynczą warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na ruszcie, pilnując, by się nie stykały. Najlepiej zostawić drzwiczki piekarnika lekko uchylone – to pozwoli wilgoci swobodnie uciekać. Suszenie może potrwać od 4 do nawet 8 godzin, w zależności od wielkości i rodzaju grzybów. Pamiętaj, żeby co jakiś czas obracać plasterki, dzięki temu uschną równomiernie i nie stracą swojego wyjątkowego aromatu.

Wiele osób popełnia błąd, trzymając świeże grzyby kilka dni w lodówce przed suszeniem – to sprzyja szybkiemu psuciu się i pleśnieniu. Najlepiej suszyć grzyby tego samego dnia, w którym zostały zebrane. Unikaj także przechowywania ich w plastikowych torbach, bo brak cyrkulacji powietrza może spowodować, że szybciej się zepsują. To ważne, by już podczas suszenia i późniejszego przechowywania zadbać o odpowiednią wentylację.

Po wysuszeniu trzymaj grzyby w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie zachowają swój smak i aromat na długo. Dobrym pomysłem jest dodanie do słoika woreczka z ryżem – pochłonie ewentualną wilgoć. Suszone grzyby doskonale sprawdzą się jako baza do zup, sosów, gulaszów czy zapiekanek. Przed użyciem warto je namoczyć w ciepłej wodzie lub bulionie, co dodatkowo wydobędzie ich głęboki, leśny aromat.