Jest taniutka i świetnie smakuje z patelni. W nadmorskiej smażalni to wybór nr 1 

To chuda ryba morska, która dostarcza sporo łatwo przyswajalnego białka przy niskiej kaloryczności. Zawiera cenne składniki odżywcze, w tym selen wspierający tarczycę, witaminę B12, fosfor oraz kwasy omega-3. Dodatkowym atutem jest jej bezpieczeństwo — flądry nie akumulują w swoich mięśniach tak dużych ilości rtęci i metali ciężkich, jak większe ryby drapieżne. Dzięki temu po flądrę bez obaw mogą sięgać kobiety w ciąży i dzieci.

Po flądrę warto wybrać się do dużych marketów z dobrze zaopatrzonym działem rybnym lub zamrażarkami. Ryba jest stale dostępna w sieciach Auchan, Carrefour, Kaufland oraz E.Leclerc. W dyskontach takich jak Biedronka, Lidl czy Dino pojawia się nieco rzadziej, głównie w ramach czasowych akcji tematycznych.

Wydatek nie nadweręży domowego budżetu, bo flądra należy do najtańszych ryb morskich. Za mrożone tuszki lub całe ryby zapłacimy od 18 do 28 zł za kilogram. Mrożone filety w paczkach kosztują zazwyczaj w granicach 20-30 zł za kilogram (około 9-10 zł za paczkę 450 g). Z kolei za świeże filety na stoisku rybnym trzeba zapłacić od 35 do 50 zł za kilogram.

Delikatne mięso tej ryby łatwo przesuszyć lub pofragmentować na patelni, dlatego warto znać podstawowe zasady jej obróbki. Po dokładnym osuszeniu ryby ręcznikiem papierowym oprószamy ją solą, pieprzem oraz minimalną ilością mąki lub skrobi ziemniaczanej. Zamiast grubej panierki, która wchłania tłuszcz, zyskamy lekką, chrupiącą skórkę.

Niezawodną metodą jest trik z papierem do pieczenia. Na suchej patelni układamy dno wycięte z arkusza papieru, rozgrzewamy je, wylewamy odrobinę oleju i kładziemy rybę bezpośrednio na papierze. Mięso nie przywiera do powierzchni, ryba nie rozpada się przy obracaniu, a patelnia po smażeniu pozostaje czysta. Smażymy krótko, po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Pod sam koniec warto dodać na patelnię łyżkę zimnego masła i sok z cytryny, tworząc prosty, maślany sos.