Jesienna kapustka do obiadu. Nie podaję już nudnej sałatki

To schemat, który znamy najprawdopodobniej wszyscy. Kapusta na ciepło do obiadu jest kiszona, zasmażana, z dodatkiem boczku i cebuli. Rzeczywiście tak się ją przyrządza najczęściej, ale od tej reguły istnieje pewien… naprawdę smaczny wyjątek. Chodzi o modrą kapustę – przepis prosto ze Śląska, który jakiś czas temu wpadł mi w ręce.

To zdradziło ci już zdjęcie. Oczywiście mowa tu o czerwonej odmianie tego zdrowego warzywa. Ślązacy często serwują modrą kapustę ze słodkimi dodatkami – rodzynkami, jabłkami i cukrem. Zdarza się jednak dostać także wersję bardziej wytrawną, którą osobiście preferuję. Pomyśl tylko o tych wszystkich niesamowitych właściwościach prozdrowotnych kapusty. I o jej smaku. Czyż te cechy to nie duet idealny?

Składniki:

• 1 czerwona kapusta,
• 1 szklanka bulionu,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• szczypta cukru,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Opcjonalnie: 100 g boczku wędzonego.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw przyrządzam wszystko poza kapustą. Cebulę szatkuję, czosnek przeciskam przez praskę. Podsmażam je na oleju, a gdy się zeszklą, dodaję wszystkie przyprawy: ziele angielskie, listek laurowy, sól, pieprz i cukier.
2. Chwilę podsmażam i całość zalewam bulionem. Zagotowuję i zdejmuję z palnika. Z kapusty wykrajam głąb, a resztę szatkuję. Umieszczam w garnku i zalewam przygotowaną mieszanką (gdyby wyszło ci jej za mało, po prostu dolej wody i dodaj trochę przypraw).
3. Gotuję kapustę przez mniej więcej półtorej godziny.
4. Na koniec raz jeszcze doprawiam. Jest to też moment, w którym do potrawy można dorzucić pokrojony i usmażony oddzielnie boczek. To już wszystko – twoja najlepsza kapusta na ciepło do obiadu jest już gotowa. Smacznego!