Gruzini zamiast szatkować, kroją na kawałki i upychają w słoikach. Taka kapusta to prawdziwy rarytas

Kiszona kapusta jest uwielbianą kiszonką w wielu kulturach, jednak Gruzini przygotowują ją zupełnie inaczej niż Polacy. Zamiast drobnego szatkowania, kapustę kroją na spore kawałki i dodają wyjątkowe składniki, które nadają jej charakterystyczny kolor i smak. To nie tylko kapusta, ale prawdziwa mieszanka smaków i aromatów, która przyciąga swoim wyglądem i oryginalnym smakiem. Kiszona kapusta po gruzińsku to warta wypróbowania alternatywa dla znanej nam kiszonki – odkryj jej tajemnice i sprawdź, jak przyrządzić ten tradycyjny kaukaski przysmak.

Przygotowanie kiszonej kapusty po gruzińsku jest dość proste, ale wymaga cierpliwości i odpowiedniego doboru składników. Oto jak krok po kroku przygotować ten nietypowy specjał.

Składniki na kiszoną kapustę po gruzińsku (słoik 0,9 litra):

• 450 g białej kapusty,
• 40-50 g buraka,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 laska selera naciowego lub kilka liści selera korzeniowego,
• 300-400 ml wody,
• 20 g soli kamiennej niejodowanej (około płaska łyżka),
• ćwierć łyżeczki cukru.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw: Kapustę pokrój na duże kawałki, buraki i czosnek na plastry, seler na mniejsze kawałki.
2. Upakowanie w słoiki: Wszystkie warzywa ciasno ułóż w wysterylizowanych słoikach.
3. Zalewa: Przygotuj solankę z wody, soli i cukru. Zalej nią warzywa, pozostawiając niewielką przestrzeń pod zakrętką.
4. Fermentacja: Zakręć słoiki i odstaw w ciepłe miejsce na około tydzień. Po tym czasie przenieś do chłodnego pomieszczenia.

Kiszona kapusta po gruzińsku fermentuje znacznie wolniej niż jej polska wersja, ponieważ duże kawałki potrzebują więcej czasu, by przesiąknąć smakiem przypraw i zmięknąć. Można także przed włożeniem do słoika sparzyć kapustę wrzątkiem – ten sposób sprawia, że kapusta staje się bardziej elastyczna i łatwiej ją ułożyć w słoiku.

Gruzini od lat cenią kiszoną kapustę za jej niepowtarzalny smak, ale także za właściwości prozdrowotne. Kiszonki, bogate w probiotyki, wspierają trawienie, wzmacniają odporność i są naturalnym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy C. Dodatek buraków nadaje kiszonce intensywny kolor oraz wzbogaca ją o dodatkowe składniki odżywcze, takie jak antyoksydanty. Dzięki temu kiszona kapusta po gruzińsku staje się wartościowym elementem diety, który w smaczny sposób wspiera zdrowie.

Jeśli szukasz sposobu na urozmaicenie swojej diety i wprowadzenie do niej nowych smaków, koniecznie wypróbuj kiszoną kapustę po gruzińsku. To prosty i zdrowy sposób na przygotowanie pysznych i oryginalnych potraw.