Hiszpanie uwielbiają taki obiad. Zrobisz za grosze i w kilka chwil

Tortilla de patatas, znana również jako tortilla española, należy do najbardziej charakterystycznych dań kuchni hiszpańskiej. Jest serwowana zarówno na obiad, jak i w formie przekąski, na przykład jako element tapas. Sycący, gruby placek powstaje z prostych składników, czyli ziemniaków, jajek i oliwy z oliwek. To doskonały przykład na to, że z kilku prostych produktów można wyczarować coś naprawdę pysznego.

To dyskusja, która potrafi rozgrzać Hiszpanów do czerwoności — dodawać do tortilli de patatas cebulę czy nie? Wszystko zależy od regionu i osobistych upodobań. Zwolennicy wersji z cebulą przekonują, że nadaje ona potrawie więcej słodyczy i sprawia, że środek jest bardziej soczysty. Przeciwnicy uważają natomiast, że prawdziwa tortilla powinna składać się wyłącznie z ziemniaków, jajek i oliwy, a jedna i druga strona jest przeświadczona o swojej racji.

To dość sycące danie, dlatego warto podawać je z lekkimi dodatkami. Sprawdzą się proste sałatki z dużą ilością świeżych warzyw oraz dressingiem przygotowanym na bazie soku z cytryny. Dobrze smakuje też z lekkimi sosami, na przykład salsą. Zdecydowanie unikaj dipów na bazie śmietany i majonezu, bo to w połączeniu z dużą ilością oliwy, ziemniaków i jajek może stworzyć danie tak ciężkie, że stanie się trudne do zjedzenia. Pasuje również do deski wędlin, szczególnie hiszpańskich, takich jak jamón serrano, chorizo czy lomo embuchado.

Składniki

• 600 g ziemniaków,
• 6 jajek,
• 1 średnia cebula (opcjonalnie),
• 120 ml oliwy z oliwek,
• 1/2 łyżeczki soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ziemniaki, obierz je i pokrój w cienkie plasterki, a cebulę w cienkie piórka.
2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni.
3. Dodaj ziemniaki oraz cebulę i smaż je na niewielkim ogniu przez około 15-20 minut, aż zmiękną.
4. Mieszaj składniki od czasu do czasu, a gdy będą gotowe wyjmij ziemniaki i cebulę z patelni, a następnie odsącz je z nadmiaru tłuszczu.
5. Wbij jajka do dużej miski i roztrzep je widelcem lub trzepaczką.
6. Dodaj sól oraz pieprz i dokładnie wymieszaj.
7. Przełóż do miski ciepłe ziemniaki z cebulą i delikatnie połącz je z jajkami i pozostaw masę na około 5 minut.
8. Wylej większość oliwy z patelni, pozostawiając jedynie cienką warstwę tłuszczu.
9. Przełóż masę na patelnię i smaż na małym ogniu przez około 5 minut.
10. Przykryj patelnię dużym talerzem i ostrożnie odwróć tortillę.
11. Zsuń ją z powrotem na patelnię i smaż z drugiej strony przez kolejne 4-5 minut.
12. Przełóż gotową tortillę na talerz i odstaw na kilka minut przed pokrojeniem. Gotowe.