Grillowana klasyka bez mięsa. Ser pięknie się rumieni

Mało który ser sprawdza się na grillu tak dobrze jak halloumi. Ma zwartą strukturę i wysoką temperaturę topnienia, dlatego nie rozpływa się pod wpływem ciepła, a zamiast tego pokrywa się apetyczną, złocistą skórką. Tym razem nadziewamy go na patyczki razem z cukinią, kolorową papryką, pieczarkami, czerwoną cebulą i soczystymi pomidorkami koktajlowymi.

Choć to właśnie halloumi najczęściej kojarzy się z grillowaniem, warto od czasu do czasu sięgnąć także po inne sery. Oscypek ma charakterystyczny, wędzony smak, scamorza po podgrzaniu staje się przyjemnie ciągnąca, a paneer świetnie chłonie przyprawy i marynaty. Jeśli jednak dopiero zaczynasz przygodę z grillowanym serem, halloumi będzie najłatwiejszym wyborem.

Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je wcześniej w zimnej wodzie, a nie przypalą się podczas grillowania.

Składniki:

• 250 g sera halloumi,
• 1 cukinia,
• 1 czerwona papryka,
• 1 żółta papryka,
• 200 g pieczarek,
• 1 czerwona cebula,
• 200 g pomidorków koktajlowych,
• 3 łyżki oliwy,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• świeżo mielony czarny pieprz,
• kilka gałązek natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w zimnej wodzie przez około 30 minut.
2. Wyjmij halloumi z zalewy i dokładnie osusz go ręcznikiem papierowym.
3. Umyj cukinię, papryki, pieczarki, pomidorki koktajlowe oraz natkę pietruszki. Natkę osusz i drobno posiekaj.
4. Obierz cebulę.
5. Pokrój halloumi w kostkę o boku około 2-3 cm.
6. Cukinię pokrój w grube półplasterki, papryki w większe kawałki, cebulę w grube piórka. Mniejsze pieczarki pozostaw w całości, a większe przekrój na pół.
7. W miseczce wymieszaj oliwę z oregano, słodką papryką i pieprzem.
8. Dodaj do marynaty warzywa i delikatnie je wymieszaj. Halloumi skrop pozostałą marynatą tuż przed nadziewaniem.
9. Nadziewaj na patyczki na zmianę kawałki sera i warzywa.
10. Grilluj szaszłyki przez około 10-12 minut, obracając je co 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną, a halloumi pokryje się złocistą skórką.
11. Przełóż gotowe szaszłyki na półmisek i posyp posiekaną natką pietruszki.
12. Podawaj same lub z sosem tzatziki, hummusem albo prostym dipem z jogurtu greckiego, czosnku i soku z cytryny, grillowaną pitą lub chrupiącą bagietką Smacznego!