Gotowanie brokuła - najważniejsze zasady. Jak długo należy to robić?

Nie ma żadnej wątpliwości, że brokuł stanowi jedno z popularnych warzyw. Ma w sobie mnóstwo witamin, a na jego bazie przygotowuje się m.in. popularne dania z makaronu, ale nie tylko. Pyszna zupa brokułowa, sałatki, pasty.... są w stanie zachwycić niejedno podniebienie. Aby gotowanie brokuła było wyłącznie przyjemnością, warto pamiętać o kilku zasadach. Dzięki temu będzie wyróżniał się kolorem i niepowtarzalnym smakiem.

Gotowanie brokuła w wodzie to jedna z najpopularniejszych metod przygotowywania tego warzywa. Aby rozpocząć, należy oczywiście umyć brokuły i podzielić je na mniejsze części. Następnie należy wlać do garnka około 2-3 litry wody, tak aby pokryła wszystkie różyczki. Dodanie łyżki octu do wody może być korzystne — wystarczy zanurzyć brokuły na kilka minut, co pomoże usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Należy ponownie opłukać brokuły i następnie zagotować w garnku 2-3 litry wody, w zależności od wielkości warzywa.

Gdy woda już się zagotuje, należy dodać łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i sok z połówki cytryny. Następnie wrzuć warzywo do wrzącej wody i gotuj je przez 3-4 minuty. Optymalnie ugotowany brokuł powinien być lekko twardy i jędrny. Oczywiście, jeśli preferujesz bardziej miękkie warzywa, można je gotować nieco dłużej. Po ugotowaniu należy wyjąć brokuły z garnka, odcedzić i polać je zimną wodą. Dzięki tej metodzie brokuły zachowają swój piękny zielony kolor, a nie zżółkną.

Gotowanie brokułów na parze to bardzo prosta metoda, która pozwala zachować piękny kolor warzywa i maksymalną zawartość składników odżywczych. Aby rozpocząć, należy odpowiednio przygotować brokuła, odciąć różyczki od trzonu. Choć niektórzy zwykle odrzucają łodygę, warto ją pokroić na mniejsze kawałki i wykorzystać. Następnie opłucz brokuła pod bieżącą zimną wodą.

W garnku zagotuj około 3 litry wody i umieść na nim metalowy koszyk, do którego przełożysz pokrojonego brokuła. Przykryj garnek. Alternatywnie, można również użyć specjalnego naczynia do gotowania na parze, takiego jak bambusowy parownik lub parowar elektryczny. Czas gotowania brokułów na parze wynosi zaledwie 10 minut. Po tym czasie można sprawdzić twardość brokułów za pomocą widelca. Po wyjęciu brokułów z koszyka warto je zahartować w lodowatej wodzie. Tak przygotowany brokuł powinien być jędrny i mieć intensywnie zielony kolor.