Gdy postoi całą noc w lodówce, dzieje się magia. Ryba po japońsku bije na głowę inne przepisy

Choć nazwa może sugerować azjatyckie korzenie, w rzeczywistości jest to dobrze znany polski klasyk. Sekret tkwi w połączeniu smażonej ryby z warzywami konserwowymi oraz wyrazistą zalewą pomidorową. Efekt? Danie, które można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Choć nazwa może sugerować azjatyckie korzenie, ryba po japońsku jest dobrze znanym daniem polskiej kuchni. Jej największym atutem jest wyrazisty sos na bazie pomidorów, octu i warzyw konserwowych, który doskonale komponuje się z delikatnym mięsem ryby. Po całej nocy w lodówce smaki stają się bardziej harmonijne, a każda porcja zyskuje jeszcze lepszy charakter. Dzięki temu potrawę można przygotować z wyprzedzeniem i bez pośpiechu podać gościom lub rodzinie.

Do przygotowania tej potrawy sprawdzą się filety z dorsza, mintaja, miruny lub łososia. Każdy z tych gatunków dobrze zachowuje strukturę podczas smażenia i świetnie chłonie aromaty sosu. Warstwowe ułożenie ryby i warzyw sprawia, że danie wygląda apetycznie, a jednocześnie jest bardzo łatwe do porcjowania.

Składniki:

• 800 g filetów z dorsza, mintaja, miruny lub łososia,
• 300 g ogórków konserwowych,
• 300 g papryki konserwowej,
• 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 3 cebule,
• sok z połowy cytryny,
• sól,
• pieprz,
• olej do smażenia.

Na zalewę:

• 300 ml wody,
• 60 ml oleju rzepakowego,
• 60 ml octu 10 proc.,
• 4 łyżki cukru,
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 3 łyżki pikantnego ketchupu.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój filety na mniejsze porcje, skrop sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące.
2. Usmaż rybę na dobrze rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsącz ją na ręczniku papierowym.
3. Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na niewielkiej ilości oleju.
4. Ogórki oraz paprykę pokrój w cienkie paski.
5. Do garnka wlej wodę, olej i ocet, wsyp cukier, dodaj koncentrat pomidorowy oraz ketchup. Całość wymieszaj i zagotuj.
6. Dorzuć cebulę, paprykę i ogórki, po czym gotuj około 5 minut na małym ogniu. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
7. W naczyniu ułóż połowę ryby, przykryj częścią warzyw i sosu, a następnie powtórz warstwy.
8. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Ryba po japońsku świetnie smakuje zarówno na zimno, jak i po delikatnym podgrzaniu. W wersji przekąskowej warto podać ją z chrupiącą bagietką lub dobrym chlebem na zakwasie. Jeśli ma być pełnowartościowym obiadem, doskonale pasuje do gotowanych ziemniaków, ryżu albo makaronu ryżowego. Tuż przed podaniem można posypać danie natką pietruszki, szczypiorkiem lub kolendrą. Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą wzbogacić sos szczyptą chili.