Gdy podałam frytki w panierce, goście łapali się za głowy. Potem prosili o podwójną dokładkę

Chrupią jak mało co, a ich przygotowanie jest niewiele trudniejsze od zwykłych frytek. Istotną rolę gra tutaj panierka z mąki, jajka i bułki tartej z dodatkiem przypraw. Idealnie otacza ziemniaki, nie odkleja się od nich, a przy dobrze rozgrzanym oleju frytki wychodzą perfekcyjnie chrupiące. To prosty sposób, by zwykłe kartofelki zamienić w pyszną przekąskę na imprezę, wieczór z przyjaciółmi lub niecodzienny dodatek do obiadu.

Do frytek najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu B lub C, czyli te o mniejszej zawartości wody i lekko mączystym wnętrzu - dzięki czemu nie rozmiękają podczas smażenia i dobrze trzymają kształt.

Po pokrojeniu w słupki koniecznie włóż je do zimnej wody na około 30 minut. Może i wydaje się to uciążliwe, ale pozwoli wypłukać nadmiar skrobi. To z kolei sprawi, że frytki będą bardziej chrupiące i panierka lepiej się utrzyma. Następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. To ważne, aby ziemniaki były suche przed panierowaniem, bo wilgoć mogłaby sprawić, że panierka nie będzie równo przylegać. Następnie wystarczy wrzucić je na dobrze rozgrzany tłuszcz i gotowe!

Trzeba pamiętać, że frytki smażone na głębokim oleju nie należą do najlżejszych dań. W wersji panierowanej są jeszcze bardziej sycące i ciężkie, więc należy uważać z ich ilością. Oczywiście w diecie bardzo ważny jest balans – raz na jakiś czas można sobie na nie pozwolić, jednak nie powinny stać się naszym codziennym wyborem.

Składniki:

• 500 g ziemniaków,
• 60 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 100 g bułki tartej,
• 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej,
• pół łyżeczki soli.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, a następnie opłucz je pod bieżącą wodą i pokrój w kształt frytek o grubości około 1 cm.
2. Włóż do miski z zimną wodą i odstaw na 30 minut.
3. Po tym czasie wyjmij frytki i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
4. W międzyczasie w głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do 170 stopni Celsjusza.
5. Przygotuj trzy naczynia: jedno z mąką, drugie z roztrzepanymi jajkami, trzecie z bułką tartą wymieszaną z solą i mieloną papryką.
6. Obtaczaj frytki partiami kolejno w mące, jajku i bułce tartej, upewniając się, że każda frytka jest równomiernie pokryta panierką.
7. Delikatnie wkładaj frytki do rozgrzanego oleju i smaż przez 6 minut.
8. Gotowe frytki wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
9. Podawaj gorące, najlepiej z ulubionym sosem lub dodatkami. Smacznego!